Баклажан запекаем в духовке или на открытом огне. Перед тем, как положить его в духовку, прокалываем в одном, двух местах поверхность баклажана, чтобы он не лопнул от жара. У запеченного баклажана снимаем кожицу, разрезаем его на небольшие куски и складываем их в сито или на дуршлаг, или просто на наклонную плоскость, таким образом убираем лишнюю жидкость. … Читать далее
Маха — самая задорная (магнива) учительница иностранных языков в Интернете. Кто хочет учить иврит, рекомендую. Мой салат табуле не получился красивым, как в арабских ресторанах, там у поваров есть большие острые ножи, которыми они режут и рубят овощи с бешеной скоростью и со страшным стуком; я иной раз куплю острый нож, ну не за 300 сиклей, … Читать далее
Можно сделать кебаб дома. Продукты: 400 грамм мяса (баранина и говядина примерно 50/50) мясо не должно быть слишком постным, но и не слишком жирным большая луковица пучок петрушки пучок кориандра немного корицы немного камона — кумина немного черного перца кедровые орехи (забыла положить) красный острый перец, кто любит соль Делаем: Просим продавца отрезать мясо нужной … Читать далее
Часто у хороших певцов нет хороших клипов, я не понимаю, почему это происходит. Дикла -израильская певица, у нее есть песни на арабском. Тхина в арабской кухне, как сметана в русской, даже больше. Есть на Галиле в деревне Раме ресторан, где выпускник Техниона со своей семьей готовит домашнюю арабскую еду: пельмени в тхине, цветная капуста с … Читать далее
Багарат — смесь специй, характерная для арабской кухни. 4 части черного перца 3 части семян кориандра 3 части корицы 3 части гвоздики 4 части семян кумина 1 часть стручков кардамона 3 части мускатного ореха 6 частей паприки סיניה СИНИЯ АРАБСКИЙ SHEPHERD PIE С БАГАРАТОМ. ВЫШЛА СУХОВАТОЙ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ. ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК ТАРТ ЛИМОН, … Читать далее
Палестинская вышивка — одно из выдающихся явлений народного искусства. Каждый район, город когда-то выработал свой стиль, набор узоров и цветовую гамму. Узоров множество, вышивальщицы не придумывали свои, то есть когда-то их кто-то придумал и дал названия каждому узору, как то: луна Вифлеема, пальма, зубы старика, широко отрытые глаза, луна Рамаллы, роза Дамаска. Много вышитых палестинских … Читать далее
Как готовить это блюдо, в общих чертах рассказал мне уборщик в университете по имени Эли. Надеюсь, он до сих пор работает там же среди вежливых образованных людей. Эли даже принес мне из дома специи для маклубы. Специи — важная часть этого блюда. Можно самим сделать смесь, там должны быть корица, кардамон, кориандр, тумерик. Готовят маклубу с … Читать далее
Каждое утро в израильских маленьких ресторанах, там где делают хумус, фалафель, кебаб и шашлык, начинается с приготовления арабского салата. Мастера острых ножей стучат по разделочным доскам. Море салата. Море самого свежего салата, порезанного мелко-мелко. Огурцы, только что привезённые из теплицы, хрустят, помидоры горят красным пламенем, темная зелень петрушки создает равновесие. Продукты: 2 красных помидора 2 … Читать далее
Маджадра — так произносится на иврите.Чечевица бывает разных сортов, от знаменитой красной, за похлёбку из которой можно все отдать, до черной, что идет под именем белуга. О красной чечевичной похлёбке я напишу когда-нибудь в другой раз. Маджадру готовят из зеленой чечевицы. Вчера и сегодня я проверяла, как варить ее правильно. В Интернете много неточных рецептов. Есть рецепты, в … Читать далее
Сихем [Шхем]- недосягаемый город. Славится он своим тахини Караван в синих банках с птичкой. Прочла сегодня, что это не голубка, а перепёлка. Посмотрела ещё раз, по-моему, голубь. Самый лучший овечий сыр для кнафе делают в Сихеме. Сегодня провела утро в поисках «сабон набулси», как оказалось, это самое лучшее в мире мыло для лица, которое делают … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 