Конкистадоры пытались искоренить этот злак, но где они, и где киноа. Прошлый год был международным годом киноа, в каждом тель-авивском ресторане есть блюдо из киноа, нашествие киноа, жалуются обозреватели ресторанов. Продукты: полтора стакана муки киноа (но можно взять и манку) четверть стакана миндальной муки пол чайной ложки разрыхрытеля полстакана растопленного сливочного масла стакан йогурта пол столовой ложки … Читать далее
Продукты: 3-4 больших помидора 3-4 красных сладких перцев 500 грамм рубленного мяса, говядина и баранина 50:50 полстакана сухого риса басмати луковица 2 зубчика чеснока немного острого перца чили горсть кедровых орехов зелень петрушки и мяты перец черный кумин мускатный орех соль Готовим: Чаще фаршируют овощи смесью сырого мяса с рисом, но можно мясо предварительно пожарить. У … Читать далее
Полента- пища бедняков, и, как это часто бывает, ее очень любят шефы прославленных ресторанов. «Бедный» вкус поленты отлично подходит к блюдам с «богатым» вкусом: к грибному рагу, сыру, трюфелям, к жареной утке и пр. Поленту подают как кашу, сразу после варки или жарят-запекают, после того, как она застынет. Bарим поленту: Пропорции крупы и воды 1: … Читать далее
Гонди — субботний суп Иранских евреев, я надеюсь, что он подходит и для Песах. Варим бульон ( для кастрюли 2 л): 1 курица (белое мясо оставляем для кнедлей) 3 моркови лук порей — белая часть четверть чайной ложки тумерик лавровый лист зелень петрушки Курицу бланшируем: доводим до кипения, варим 1-2 минуты, выливаем воду, споласкиваем кастрюлю и … Читать далее
ENGLISH Молодой турнепс уважают многие повара. Его любят во Франции, например. У нас сейчас как раз сезон, можно выбрать небольшие крепенькие турнепсы и сделать махши лифт, что, наверное, значит фаршированный турнепс, блюдо, характерное для Хеврона. У нас о нем не слышали, по крайней мере в ближайшем магазине, где работает арабский коллектив. Я буду, может быть, … Читать далее
Настоящие русские блины я ела однажды в детстве, это были толстые рыхлые блины, испеченные в русской печи. Мне не очень они показались, так как привычна я была к блинчикам тоненьким и сквозистым. Я взяла этот рецепт у Е. Молоховец. Есть много вариантов русских блинов на дрожжах: с гречневой мукой вперемешку с пшеничной, чисто гречневые и … Читать далее
Шампиньоны Продукты: 4 больших шампиньона 100 грамм мягкого козьего сыра треть стакана почищенных фисташек 3 зубчика чеснока немного свежих листьев розмарина соль оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 200°С. Грибы моем, отрезаем ножки. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим ее на маленький огонь. Жарим слегка нашинкованные ножки и чеснок. Орехи мелко рубим с … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 