ENGLISH Молодой турнепс уважают многие повара. Его любят во Франции, например. У нас сейчас как раз сезон, можно выбрать небольшие крепенькие турнепсы и сделать махши лифт, что, наверное, значит фаршированный турнепс, блюдо, характерное для Хеврона. У нас о нем не слышали, по крайней мере в ближайшем магазине, где работает арабский коллектив. Я буду, может быть, … Читать далее
English Было время, мы часто ели жареные кольца кальмаров в одном из ресторанов в старом порту Тель-Авива. Столики стоят там на открытом воздухе, прямо около моря. Кальмары в бумажных пакетиках, острый соус, холодное пиво. Ресторан маленький, через окно можно видеть кухню, обычно там работали беженцы. Во всех Тель-Авивских ресторанах, почти как в Америке во рабовладельческие … Читать далее
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало. Два важных правила запомни для начала: Ты лучше голодай, чем что попало есть, И лучше будь один, чем вместе с кем попало. … Читать далее
Для соуса: стакан хорошего белого сухого вина стакан сливок, не обязательно очень жирных 70 грамм итальянской горгондзолы цуккини соль по вкусу молотый черный перец зелень петрушки столовую ложку оливкового масла Делаем соус: В небольшую кастрюльку наливаем вино, ставим ее на огонь и кипятим вино, чтобы оно уварилось в два раза. Наливаем сливки, продолжаем варить на … Читать далее
English Русское жаркое — это мясо или птица, запеченые в духовке вместе с овощами: луком, морковью, можно добавить к этому списку картофель, репу, корень петрушки, чеснок, грибы. Специи для жаркого -это лавровый лист, целый английский перец, черный молотый перец и зелень- петрушка, сельдерей. Как я выяснила, лучшее мясо для жаркого — тонкий или … Читать далее
Мне было очень интересно, можно ли сделать блины без яиц и молока. Результат превзошел все мои ожидания. Блины не прилипали и жарились исправно. И, хотя имеют действительно бледный постный вид, они вкусные, имеют неожиданный арамат злаков, который в обычных блинах заглушается вкусом молока и яиц. Рецепт я взяла у Е. Молоховец. Напишу пост и пойду … Читать далее
«С помощью Аллаха, есть сегодня свежие креветки», сказал Аббду, -» но маленькие». Как раз для коктейля, подумала я. Есть две формы подачи этого блюда, соус в фужере, и вокруг на ободке креветки висят хвостиками вниз, или креветки лежат на льду, а соус рядом в отдельном сосуде. Пока фотографировала, пришел один из соседских котов, вместе они … Читать далее
Тот, кто живет не в Бургундии, может приготовить цыпленка в вине по упрощенной схеме. Это не значит, что вкус его будет упрощенный, может даже наоборот. У меня удачно завалялась бутылка красного французского вина из долины реки Роны, но, может быть, я куплю белого вина, из соображений фотогеничности. К тому же правило гласит, что вино должно … Читать далее
Продукты: стакан с четвертью обычной муки стакан цельнозерновой пшеничной муки 3/4 стакана овсяных хлопьев 1 чайная ложка соды 25 грамм сливочного масла, нарезанного на кусочки чайная ложка соли стакан — полтора сыворотки полстакана изюма Делаем: Разогреваем духовку до 160ºС. В миску кладем все сухие ингредиенты, перемешиваем, добавляем масло и перетираем его в крупу. Наливаем сыворотку и … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 