Флоренция стонет под натиском туристов, но кормит их хорошо: такая пиадина с моцареллой и шпинатом — вполне сытный и полезный обед, можно ее съесть на ходу, но лучше сесть за стол, поесть, выпить капучино и отдохнуть. Пиадина — итальянский домашний плоский хлеб, и есть, конечно, много вариантов этого рецепта. Рецепт: 500 грамм муки 75 грамм лярда (сливочного … Читать далее
Рецепт сладкого пирога-кекса для конкретной принцессы Елизаветы, дочери английского короля Карла Первого, которая на рисунке Ван Дейка, придворного художника, держит свою маленькую сестру Анну. Рецепт взят из книги Opening the Queen’s Closet: Henrietta Maria, Elizabeth Cromwell, and the Politics of Cookery. Генриетта Мария, жена короля, и Елизавета Кромвель, жена Оливера Кромвеля, написали отличную поваренную книгу в 1655. Когда … Читать далее
Вот что я узнала о венской булке: венская булка немного сдобнее белого итальянского хлеба, пекут ее в печи с паром, иногда присыпают маком или смазывают голландской смесью, чтобы получить характерную корочку. Для теста: чайная ложка сухих дрожжей полстакана теплой воды столовая ложка сахара 2.5- 3 стакана белой муки полстакана молока пол чайной ложки соли 2 … Читать далее
Искала и не нашла, что-нибудь веселое о Джойсе, который не обошел вниманием сливы в своем знаменитом романе Улисс. Человек иногда совершает подвиги, а иногда деяния, для меня слоеное тесто — это свершение, нечто недоступное простому человеку и блогеру. Для теста: 250 грамм крепкой муки, наверное, это мука с высоким содержанием белка 150 мл холодной воды … Читать далее
Я была в Америке один раз, отчасти по делу. Меня повезли в музей, который находится в Индейской резервации Машантакетских Пекотов, рядом с большим казино. Вид из окна машины очень подходил для жизни индейцев, легко можно было себе представить людей племени Лисицы, как они охотятся, как перебегают бесшумно между деревьями. По дороге мы остановились на бензозаправке выпить кофе. «Закажи капучино», — посоветовали … Читать далее
На 2 стакана порезанных на кусочки фруктов с половиной стакана сахара Тесто: полстакана сахара или больше 1 стакан муки чайная ложка разрыхлителя 3/4 стакана молока 1/4 стакана сливочного масла не для теста Делаем тесто, оно должно получится жидковатым. В форму, смазанную слегка сливочным маслом, выливаем тесто, затем на тесто выливаем растопленное масло и сверху кладем фрукты или ягоды, перемешанные с сахаром. … Читать далее
Как раз сейчас сезон самых вкусных персиков, слив и абрикосов. Время печь коблер американских пионеров, который напоминает русскую шарлотку. Я пошла по легкому пути. В морозилке у меня хранился колобок песочного теста, как раз для маленького коблера. В небольшую форму я положила слой нарезанных слив, насыпала немного сахара, добавила чайную ложку крахмала и перемешала. Замороженнон тесто … Читать далее
This photo of Cafe Franz Kafka is courtesy of TripAdvisor Штрудель не относится к моему кухонному репертуару, но, ведя кулинарный блог, начнешь делать еще не то. Штрудель придумали в Венгрии, оттуда он перебрался в кафе северной Италии, Вены, Праги. Он подходит к капучино, к кофе с молоком. Подают его со взбитыми сливками или ванильным мороженым или с тем … Читать далее
Французский крок-месье я ела один раз в жизни, но в классической ситуации. Будучи очень голодной туристкой, я купила его у уличного продавца в передвижном лотке напротив Собора Парижской Богоматери. У голодного человека обостряются чувства и память, лицо продавца я забыла, но то, что он сказал и вкус бутерброда — нет. Дома я начала делать свой крок, который, может быть, слишком … Читать далее
А может не уральский, но я его помню со Свердловска, ныне Екатеринбурга. Уральской песни о пироге на YouTUBE почему-то нет, но заграница нам, как всегда, помогла! Разогреваем духовку до 170-180°С. Дрожжевое несдобное тесто, как для пиццы, делим на две равные части. Раскатываем круг- основание, не толсто и не тонко, полсантиметра. Картофель чистим и режем на … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 