Запеченная домашняя рикотта фреска

Рикотту делать несложно, можно варьировать количество молока и сливок или вообще не добавлять сливки. Если мы отделим полученную рикотту от сыворотки, поместим ее в коробку от чего-то молочного, заранее проделав в этой коробке маленькие отверстия, и оставим рикотту на некоторое время в холодильнике, чтобы стекла лишняя жидкость, то через час мы получим рикотту вполне товарного вида. Разогреваем духовку до 200 — 210 градусов, рикотту обсыпаем травами и специями, чуть-чуть перца чили не помешает, перекладываем ее на сковороду, наливаем немного оливкового масла и ставим в духовку. Запекаем минут 15-20, смотрим, чтобы немного позолотилась, но не более того. При подаче добавляем еще немного оливкового масла или много, если очень любим его