Паста Болонез в дождливую погоду

Напевая полонез Огинского я готовила пасту болонез. Для меня это было открытием: готовить ее надо два часа.

Продукты:

2 столовых ложки оливкового масла

1 луковица среднего размера — мелко порубленная

1 зубчик чеснока

1 красный помидор- мелко порубленный

1 палочка сельдерея — мелко порубленная

1 морковь — мелко порубленная

200 грамм мясного фарша

100 грамм бекона — мелко порубленного (у меня не было)

полстакана красного сухого вина

полтора стакана бульона ( у меня была вода)

полторы столовых ложки томатной пасты

соль перец орегано

пол стакана молока

паста

пармезан

Делаем:

В сотейник наливаем масло и кладем мелко нарезанные овощи. На небольшом огне доводим их до запотевания и жарим еще немного, потом добавляем фарш, ложкой или вилкой перемешиваем фарш с овощами и жарим все вместе минут 10. Наливаем вино, перемешиваем даем испариться алкоголю. Добавляем томатную пасту, специи и перемешиваем. Наливаем бульон, оставляя немного для дальнейшего. Закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь на полтора часа. Проверяем время от времени, добавляем бульон, если надо и перемешиваем. Наливаем молоко и оставляем еще на полчаса на огне, следя и перемешивая. Варим пасту. Натираем пармезан. Наливаем вина.