Салат-паста из бобов

Я купила, как написано на упаковке, кипрские бобы. Видно, как они выглядят — как камушки голыши. В Израиле мы все привыкли к хумусу с тхиной, кто больше, кто меньше, а народ в Средиземноморье так готовит не только хумус, но и бобы и фасоль. Техника проста: замачиваем бобы на ночь, затем варим часа 3-4 до мягкости, убираем грубую шелуху, делаем пюре с помощью блендера. Затем добавляем соль, лимонный сок, натертый чеснок, оливковое масло. Если паста получается слишком густой, наливаем постепенно немного воды и перемешиваем. При подаче наливаем еще немного оливкового масла и посыпаем паприкой. Кладезь белков для веганов и не только для них. А сколько в этих бобах железа! Не передать словами.