Спаржа Asparagus L. — полезный овощ, в бывшем советском пространстве я не встречала его, только, может быть, читала о нем. У Козьмы Пруткова или у Пруста, не помню. Из спаржи можно варить суп, а можно делать салат. Салат — это для начинающих любителей спаржи. Шучу. Все мы обожаем ее.
Все очень просто! Берем пучок спаржи, моем, отрезаем кончики со стороны среза и нарезаем наискосок. Подсоленную воду доводим до кипения. Варим спаржу 2 минуты, затем откидываем на дуршлаг и охлаждаем проточной водой. В миску для салата кладем спаржу, маленькие нарезанные помидоры, лук шалот, редис, зелень, я добавила тонко нарезанную сливу, мяту. Добавляем цедру, натертую с лимона, немного готовой горчицы, лимонный сок, оливковое масло, соль. И сыр, какой есть в доме, у меня был пармезан. И перемешиваем!
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 