Айвар и македонский салат

Айвар в Македонии — как хумус в Израиле, даже больше. К самому изысканному обеду обязательно подают айвар, но в небольшом количестве. Готовить его просто: красные сладкие перцы, желательно длинные, запекаем в духовке, затем их чистим, перемалываем в блендере, добавляем немного подсолнечного масла и тушим полученное пюре на самом маленьком огне. Написано 2 часа. Можно и полчаса, на мой вкус. Македонский салат состоит из македонских помидоров, кусочков запеченного зеленого сладкого перца и нарезанного белого лука. Заправляем оливковым маслом, солью и уксусом или лимонным соком. Македонские помидоры — самые вкусные, которые я ела в последнее время. Вода там хрустальная льется из крана, воздух в горах свеж, как будто минуту назад прошел там снегопад.