Печенье финансье или финансьер Financier

В печеньях финансье самое главное — их форма. Мое предположение, что маленькие кирпичики печенья должны напоминать своей формой золотые слитки, которые, как нам рассказывают, хранятся в банках.

Продукты:

1 1/4 стакана просеянной муки

1 1/4 мелкого сахара или сахарной пудры

1 стакан миндальной муки

1/4 чайной ложки соли

4 яичных белка

170 грамм сливочного масла

1 чайная ложка миндального экстракта

Делаем:

Разогреваем духовку и смазываем формочки сливочным маслом. В миску насыпаем муку, сахар, миндальную муку, миндальный экстракт и соль. Добавляем белки и перемешиваем. Сливочное масло растапливаем, наливаем в тесто и размешиваем. Ложкой раскладываем тесто по формочкам, ставим в горячую духовку и печем 10 минут при температуре 200ºС, еще 5 минут при 160ºС. Выключаем плиту и даем печенью подсохнуть еще несколько минут.