Тбаха бселек ливийский челнт

Ради этого блюда я ездила в Ор Иегуда. В одном из ресторанов на главной улице заказала себе это блюдо и распросила повара Рафи, как его готовить.

Продукты:

6-8 листьев мангольда — листья белой свеклы

полкилограмма мяса для тушения

4 ложки растительного масла

стакан белой мелкой фасоли (замочить на ночь в воде)

6-8 зубчиков чеснока, часть нарезать, часть оставить целыми

луковица

2 клубня картофеля

паприка сладкая и острая — по вкусу

куркума

соль

перец

Готовим:

От листьев мангольда отрываем зеленую часть и разрываем на мелкие куски. На сковороду наливаем растительное масло, кладем туда листья и жарим на небольшом огне под крышкой, время от времени проверяя и перемешивая, пока листья не зажарятся, и масло не станет зеленым. Это занимает примерно 40 минут. Размельчаем зелень вилкой или делаем пюре с помощью блендера. В другой кастрюле жарим с небольшим количеством растительного масла нарезанные лук и чеснок, через несколько минут кладем куски мяса и обжариваем их со всех сторон. Кладем в кастрюлю замоченною фасоль, зелень из сковороды вместе с маслом, которое собираем дочиста, наливаем воду и тушим два часа или более, пока фасоль и мясо не станут мягкими. Солим, перчим, добавляем пряности. За час до конца тушения, кладем в кастрюлю почищенный картофель. Подаем с рисом, кускусом, белым хлебом.