ЧИЗКЕЙК КАТОНА СТАРШЕГО

Марк Порций Катон Старший в своем труде De re Rustica — Земледелие (200 ВС) дает рецепт пирога с творогом:

84 Рецепт для savillum: Возьмите ½ фунта муки, 2 ½ фунта сыра и перемешайте вместе, как для libum; добавьте ¼ фунта меда и 1 яйцо. Смажьте глиняное блюдо с маслом. Когда вы тщательно перемешаете, залейте в блюдо и накройте черепком от кувшина. Смотрите, чтобы испекся центр. Когда испечется, уберите черепок, смажьте пирог медом, посыпьте маком, закройте черепком на некоторое время, а затем уберите из огня. Подавать в блюде с ложкой.

Рецептов сырного пирога — чизкейка множество, но я обычно покупаю их в соседней кондитерской. Поэтому решила испечь пирог Катона, знаменитого цензора (מבקר המדינה)- борца против излишеств и роскоши аристократов. Если в древнем Риме был такой пирог, наверняка его пекли и в древнем Израиле.