ЦЫПЛЕНОК С РИСОМ В АРМЯНСКОМ СТИЛЕ (HAV YEV PILAF)

Продукты: (на 4-5 человек)

куски цыпленка, ножки и бедрышки

оливковое масло для жарки

2 луковицы

2 зубчика чеснока

стакан риса басмати

2 столовых ложки томатной пасты

соль

перец

четверть стакана порубленной зелени петрушки

Готовим:

На сковороде с оливковым маслом жарим под крышкой куски цыпленка со всех сторон до хорошей золотистой корочки. Добавляем порубленные лук и чеснок и продолжаем жарить, пока лук не станет коричневым. Томатную пасту размешиваем в стакане воды и выливаем в сковороду. Кладем промытый рис и добавляем воду, так, чтобы она была выше уровня риса на полсантиметра. Солим, перчим. Закрываем крышкой и держим на небольшом огне до готовности риса. Следим за количеством воды, подливаем, если есть в том необходимость, и слегка перемешиваем. В конце добавляем зелень петрушки или кориандра и осторожно перемешиваем.