ДОМАШНЯЯ ПАСТА С ПОМИДОРАМИ ШЕРРИ

Allora…

Тесто для пасты:

2 стакана обычной муки

полстакана воды

столовая ложка оливкового масла

Делаем тесто как для пельменей, замешиваем, чтобы получилось однородное гладкое тесто, завертываем в пленку и оставляем на некоторое время, время зависит от того сколько его у нас есть.

Для соуса:

Маленькие помидоры заливаем кипятком на 5 минут, они не должны свариться, но кожица должна легко сходить. Чистим. Режем помидоры вдоль на двое и убираем внутренность, помогая себе небольшим острым ножом. Сок и все остальное сохраняем. Помидоры маленькие и очень скользкие, но мы терпеливы и настойчивы. Кладем помидоры на смазанный оливковым маслом пергамент, сбрызгиваем маслом и ставим в нагретую духовку. Пока помидоры запекаются, делаем соус:

На сковороду кладем нарезанные лук и чеснок, чеснок можно сначала раздавить основанием ладони,( есть название для этой части руки?), а затем нарезать мелко.

Когда лук и чеснок станут прозрачными, наливаем процеженный сок от помидоров, кладем немного томатной пасты, соль, перец, немного сахара и несильно увариваем .

Делаем пасту, как Марио Касси:

Варим пасту как обычно, но варится она 1 минуту, если не меньше. Откидываем пасту на дуршлаг. Кладем порцию на тарелку, добавляем запеченные помидорчики, заливаем соусом, стругаем пармезан, украшаем базиликом.