Ревень продается у нас на рынке, он не дешев, так как относится к редким культурам. Но стоит иной раз сварить из него морс, варенье или джем. Потому что вкусно. В саду Рябинушка на станции Будка рос мощный ревень, по весне варили из него компот.
Варим джем:
полкило очищенных черешков
полкило сахара
стручок ванили
сок из половины лимона
Черешки моем, слегка соскабливаем верхний слой, режем на кусочки длиной 1-2 см. Кладем их в кастрюлю, засыпаем сахаром, даем постоять полчаса. Добавляем сок лимона, разломанный стручок ванили и ставим на небольшой огонь. Когда закипит, собираем пену. Варим до состояний джема. Я поставила вариться и забыла о нем. Вспомнила, побежала вниз на кухню, по пути принюхиваясь, есть ли запах горелого сахара, но навстречу мне подымались, клубясь, сладкие ароматы ванили и фруктого сиропа, повезло, джем дошел точно до нужной кондиции.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 