Для черной венецианской пасты нужны каракатицы. Я понимаю, что не в каждом магазине можно их купить, но если мы купили неочищенных каракатиц, то делаем из их черную венецианскую пасту.
Продукты:
5-6 маленьких каракатиц
луковица
2-3 зубчика чеснока
маленький помидор
оливковое масло
соль
перец
Делаем:
Когда чистим каракатиц осторожно собираем черные чернила, которые находятся в мешочке около головы и складываем их в баночку. Почищенные каракатицы мелко нарезаем. На сковороду наливаем немного оливкового масла, кладем мелко нарезанные лук и чеснок и жарим до прозрачности, затем добавляем каракатиц и продолжаем обжаривать несколько минут. Добавляем кусочки помидора и держим все на небольшом огне еще 10 минут. Солим, перчим. Кладем в соус чернила, перемешиваем и убираем огонь. Тем временем варим пасту, длинные спагетти. Готовую пасту перемешиваем с соусом. Черная паста — белое вино.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 