У спагетти с пикантным соусом пикантное название. Этот соус изобретен итальянским поваром в трудную минуту. Как это бывает иной раз, неожиданно пришли гости, а в холодильнике хоть шаром покати. А потом уже стали придумывать разные истории про работающих девушек. Спагетти варить умеют все. Я иногда варварски разламываю их надвое, если нет времени ждать, пока спагетти погрузятся в кипяток полностью. Сколько минут варить и как, подробно описано в инструкции на коробке со спагетти.
Набор продуктов для спагетти путанеска можно увидеть на фотографии:
Видно, что спагетти — De Cecco, сыр Пармиджано-Реджано, черные маслины из Греции, сорта каламата, а не покрашенные черной краской. Помидоры из Модены.
Делаем соус:
На сковороду наливаем оливковое масло, крошим чеснок и 1-2 минуты поджариваем его на небольшом огне, после этого кладем помидоры, порезанные оливки без косточек, каперсы, анчоусы, разделанные на кусочки, все тушим некоторое время, особо не упорствуя. Перчим. Солить не надо, можно добавить чайную ложку сахара. Для подачи натираем на терке пармезан и мелко нарезаем петрушку.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 