Вкусный, красивый, простой салат, что еще можно о нем сказать. Такой итальянский, летний, каникулярный. Свежая моцарелла, сделанная из молока буйволицы или коровы, помидоры, базилик, соль, черный молотый перец, оливковое масло. Можно добавить несколько капель бальзамического уксуса. Поздно вспомнила, салат уже съеден. Подается капрезе со свежим белым хлебом, им подбираем остатки соуса.
РУССКИЙ Israelis say ‘Pavlova’ with stress on the second syllable (unlike Russians for whom the first syllable is important). This cake does not belong to the Russian cooking tradition. It was invented in New Zealand or Australia in 1926 to celebrate Anna Pavlova’s Australian tour. Meringue with whipped cream should look exactly like the white … Читать далее
Еду со станции на автобусе, возвращаюсь домой из Акко. Сзади меня парень рассказывает своим друзьям о рыбе, которую он ел в ресторане, подробно рассказывает: какая рыба была, какой соус, какой гарнир, что он чувствовал, поедая эту рыбу. Я, не поворачиваясь, так как было тесновато, говорю: «Ну, сейчас все в автобусе почувствуют острый голод, в каком ресторане … Читать далее
ENGLISH Павлова произносится с ударением на ло, по крайней мере в Израиле. Этот торт не из русской кухни, его изобрели в 1926 году в Новой Зеландии или в Австралии к гастролям русской балерины Анны Павловой. Меренга со взбитыми сливками должна напоминать пачку классической балерины. Трудно придумать более русское сочетание, чем клубника со сливками, хотя наверняка настоящим русским … Читать далее
עברית В Риме мне их попробовать не удалось. Но наслышана была. Евреи Рима продолжают линию еврейских жителей Римской империи, может и этот рецепт тянется со времен императоров, патрициев и плебеев. Сегодня я убедилась на опыте, что выбор артишоков для этого блюда решает все. Артишоки должны быть не маленькие, а молодые. Тогда даже отпадает необходимость вычищать седцевину, которая … Читать далее
Жива во мне тоска по грузинским хачапури и еще по тем лепешкам, которые мы ели в Турции. Увидела как-то кафе в Тель-Авиве, на витрине реклама: настоящие турецкие лепешки, шевельнулась в душе напрасная надежда. Грузию мы пересекли от Тифлиса до Батума на микроавтобусе в составе группы израильских географов под предводительством его Превосходительства Господина Посла Грузии в Израиле. Было это до бага 2000. … Читать далее
ENGLISH Молодой турнепс уважают многие повара. Его любят во Франции, например. У нас сейчас как раз сезон, можно выбрать небольшие крепенькие турнепсы и сделать махши лифт, что, наверное, значит фаршированный турнепс, блюдо, характерное для Хеврона. У нас о нем не слышали, по крайней мере в ближайшем магазине, где работает арабский коллектив. Я буду, может быть, … Читать далее
English Было время, мы часто ели жареные кольца кальмаров в одном из ресторанов в старом порту Тель-Авива. Столики стоят там на открытом воздухе, прямо около моря. Кальмары в бумажных пакетиках, острый соус, холодное пиво. Ресторан маленький, через окно можно видеть кухню, обычно там работали беженцы. Во всех Тель-Авивских ресторанах, почти как в Америке во рабовладельческие … Читать далее
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало. Два важных правила запомни для начала: Ты лучше голодай, чем что попало есть, И лучше будь один, чем вместе с кем попало. … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 