Каждую пятницу на рынке Ха-Тиква работает йеменская пекарня. Звучит бодрая музыка, народ с энтузиазмом поглощает пухлые лепешки. Любимец публики Александр печет салуф: А вот так наливают тесто для лахуха: В Керем ха-Тейманим тоже по пятницам с утра работает пекарня, всю ночь томится в печке кубане: Хозяин пекарни делает салуф: А вот и лахух: Хотя говорят,что Керем … Читать далее
Тесто: (я разделила тесто на две порции, одну положила в морозилку, чтобы не было сразу много таких вкусных булочек) стакан теплого молока 2 чайной ложки сухих дрожжей столовая ложка меда 3 яйца треть стакана сахара 80 грамм сливочного масла, растопленного или очень мягкого соль 2 стакана или больше муки Начинка: 16 фиников четверть стакана сливочного масла … Читать далее
У меня осталась часть бараньей ноги, поэтому блюдо это не выглядит таким уж грандиозным. Это даже не блюдо — это проект. Я чувствовала, что должен быть такой рецепт и нашла его, впрочем и рецепта никого нет. Есть какие-то воспоминания от предыдущих перевоплощений или обрывков генов. Можно фантазировать дальше и почувствовать запах костра, жар углей, услышать как шипит … Читать далее
Для теста: 2 стакана муки полстакана или больше воды 2 яйца чайная ложка (с верхом) дрожжей 2-3 столовых ложки сахара чайная ложка соли 200 грамм топленого масла, из них 80 грамм для замешивания теста + 60 грамм для смазывания теста + 60 для подачи 60 грамм меда для подачи Печем сабайю: Сабайю печем в форме … Читать далее
Клафути- слово новое для меня, фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять, десерт похожий на шарлотку с более мягким, блинным тестом. Больше всего в рецептах я боюсь названий, как увижу суп Нежность или салат Альбатрос, в ужасе закрываю окно, захлопываю книгу. Клафути звучит дружественно и не несет чуждую информацию. Что нужно: вишни кислые, замороженные без косточек 2 яйца 4.5 … Читать далее
Альтернативный завтрак для тех, кому надоела овсяная каша. Кому захотелось чего-нибудь хрустящего и жареного. Сицилианского. Нужны: свежий багет или другой белый хлеб яйцо твердая моцарелла сухарные крошки растительное масло для жарки Жарим: Яйцо размешиваем. Пласт моцареллы кладем между двумя кусками хлеба, полученный сэндвич обмакиваем в яйцо, затем в сухари, так чтобы сухари покрыли сэндвич со всех сторон, слегка придавливая, … Читать далее
По-русски эти английские булочки на соде называются просто сконы, но среди англоязычных едоков существует разногласие: сконс, скоунс или скунс, произношение зависит от места. Я сейчас читаю американский детектив, так в нем герои в самый счастливый момент их жизни ели сконы в местном кафе, ели и похваливали. Я понимала, читая, что это булочки к кофе или чаю, но какие … Читать далее
Для теста: стакан просеянной муки стакан сахара полстакана порошка хорошего какао чайная ложка разрыхрытеля пол чайной ложки соли пол чайной ложки порошка растворимого кофе полстакана молока восьмую часть стакана растительного масла с нейтральным вкусом яйцо ваниль полстакана кипящей воды, у меня всегда получается немного меньше Делаем тесто и печем маффин: Соединяем все продукты кроме воды и тщательно перемешиваем. … Читать далее
Продукты на небольшую прямоугольную форму для выпечки: пачка готового теста фило 3/4 растопленного сливочного масла полтора-два стакана поджаренных и мелко порубленных орехов одного сорта (грецкие, фисташки, фундук…) Для сиропа: полтора стакана сахара стакан воды чайная ложка лимонного сока чайная ложка розовой воды чайная ложка воды апельсиновых цветов щепотка корицы щепотка молотого мускатного ореха Делаем … Читать далее
Продукты: 3 яйца стакан сахара треть стакана растительного масла полтора стакана просеянной муки чайная ложка разрыхлителя немного соли ваниль треть стакана апельсинового сока цедра натертая с одного- двух апельсинов Делаем: Подготавливаем форму или две для кексов, смазываем их слегка маслом. Нагреваем духовку до 170°С. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар, перемешиваем и взбиваем миксером, пока … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 