Основу рецепта этих щей я взяла в книге Похлёбкина, рецепт непростой, и в результате щи получаются с богатым насыщенным вкусом. Проблема у меня только в кислой капусте, эти щи я варила давно, когда в соседнем магазине природный продуктов продавались баночки с настоящей кислой капустой. Они исчезли, и продавец объяснил, что производство запретили, видимо, потому что делали эту капусту … Читать далее
Чем живешь? — “Долгами.” — А что ешь? — “Щи с пирогами!” Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата. Щи капустою пригожи, солью укусны. Продукты: На небольшую кастрюлю (2- 2. 5 литра) 1/2 курицы половина среднего кочана капусты 2 луковицы 2 моркови 2-3 клубня картофеля 2 зубчика чеснока 3 помидора или 2 столовой ложки томатной пасты петрушка зелень и корень сельдерей … Читать далее
Зима, что делать нам…. Готовить цыпленка в паприке — парикаш! Продукты: 8 куриных ножек с кожей большая луковица соль перец четверть стакана сладкой паприки стакан воды или куриного бульона полстакана сметаны столовая ложка муки Готовим: Куриные ножки обжариваем в сотейнике до золотистой корочки, солим, перчим. Добавляем нарезанный лук, жарим все вместе несколько минут. Насыпаем паприку, … Читать далее
Это первый «израильский рецепт», о котором я прочитала лет 20 назад, не помню где. Паприка намекает на венгерское происхождение рецепта, но это не chicken paprikash, это супер быстрый и вкусный шницель, и цвет у него такой красно-огненный. Продукты: плоские куски куриной грудки, как для шницеля мед сладкая или копченая паприка Делаем: Куски курицы смазываем со … Читать далее
Эти котлеты прочно, прямо-таки неразрывно связаны с А. С. Пушкиным и городом Торжком. На досуге отобедай У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай И отправься налегке. В Торжке Пушкин купил шитые золотом пояса и отослал их вместе со стихами В.Ф.Вяземской в надежде, что «она всю прелесть московскую за пояс заткнет», как только наденет торжокские пояса. … Читать далее
Этого цыпленка я сделала по мотивам Цыпленка Нанбам, мой цыпленок — это что-то вроде попытки нарисовать китайский иероглиф. Но, несмотря на неточности и пробелы, со мной случилось невероятное, я, не заходя в дом, съела всю порцию в своем дворе-студии, можно сказать на глазах соседей, правда, пользуясь ножом и вилкой. Для этого блюда нужно бедрышко цыпленка без кости, … Читать далее
Сегодня я набралась смелости и съела зубчик черного чеснока, конфетный вкус его меня удивил своей изысканностью и нежностью, напоминает он чернослив, но не такой сладкий. Нет чесночного аромата. Недаром шефы делают с ним даже шоколад и торты. Я решила немного изменить рецепт цыпленка в чесноке и лимоне, добавив черного чеснока и немного меду . Продукты: ножки или бедрышки цыпленка на … Читать далее
Тесто для тарталеток: полтора стакана просеянной муки 60 грамм сливочного масла щепотка соли желток или целое яйцо полстакана воды, если надо Делаем тесто: Муку насыпаем в миску, нарезаем кусочками масло и пальцами перетираем муку с маслом до однородной крупитчатой массы. Добавляем соль, яйцо и размешиваем. Если тесто просит жидкости, добавляем постепенно воду и замешиваем гладкое довольно … Читать далее
Продукты для небольшой кастрюли (она должна быть широкой, с невысокими стенками): небольшой баклажан морковь луковица 5-7 зубчиков чеснока цуккини среднего размера палочка сельдерея несколько соцветий цветной капусты (у меня не было) ножка и бедро курицы или другие части, разрезанные на куски смесь специй (корица, мускатный орех, перец, кумин, турмерик) соль 3/4 — 1 стакан сухого … Читать далее
Я думала, что у Россини есть только один рецепт — Торнадо Россини, но оказалось, что есть целая школа Россини, и известно много оригинальных рецептов композитора, которые выделяются из общей классической европейской кухни высоким содержанием гусиной печени и дорогих грибов трюфелей. Два дня думала, что бы приготовить, чтобы не ударить в грязь лицом перед бессмертной душой … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 