Основу рецепта этих щей я взяла в книге Похлёбкина, рецепт непростой, и в результате щи получаются с богатым насыщенным вкусом. Проблема у меня только в кислой капусте, эти щи я варила давно, когда в соседнем магазине природный продуктов продавались баночки с настоящей кислой капустой. Они исчезли, и продавец объяснил, что производство запретили, видимо, потому что делали эту капусту … Читать далее
Чем живешь? — “Долгами.” — А что ешь? — “Щи с пирогами!” Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата. Щи капустою пригожи, солью укусны. Продукты: На небольшую кастрюлю (2- 2. 5 литра) 1/2 курицы половина среднего кочана капусты 2 луковицы 2 моркови 2-3 клубня картофеля 2 зубчика чеснока 3 помидора или 2 столовой ложки томатной пасты петрушка зелень и корень сельдерей … Читать далее
Этого цыпленка я сделала по мотивам Цыпленка Нанбам, мой цыпленок — это что-то вроде попытки нарисовать китайский иероглиф. Но, несмотря на неточности и пробелы, со мной случилось невероятное, я, не заходя в дом, съела всю порцию в своем дворе-студии, можно сказать на глазах соседей, правда, пользуясь ножом и вилкой. Для этого блюда нужно бедрышко цыпленка без кости, … Читать далее
Идет спор, куда причислить шакшуку: к ливийской, марокканской, тунисской или израильской кухне. Хозяин Яффского, известного на весь мир, ресторана Др. Шакшука родом из Триполи, и поэтому я склоняюсь к ливийской кухне. Для порции из 2 яиц: луковица 2 зубчика чеснока половина красного сладкого перца острый перец по вкусу 2 очень красных помидора 2 столовых ложки томатной … Читать далее
В советской действительности было много странного. Перед приготовлением гуляша уместно вспомнить об издательстве Прогресс. Это издательство было создано для перевода и распространения по миру трудов советских лидеров, а также произведений советских писателей. Издательство постепенно начало заниматься переводом на русский язык произведений иностранных писателей, главным образом друзей советской страны. Друг Советского Союза было понятием расплывчатым. Иногда … Читать далее
Продукты: луковица 4-5 зубчиков чеснока 3 больших красных помидора красный сладкий перец зеленый сладкий перец петрушка, базилик, кориандр — букет гарни 1-2 небольших баклажанов 3-4 маленьких кабачков свежий тимьян оливковое масло соль перец Подготовка овощей: Помидоры заливаем кипятком и держим, пока кожица не начнет отходить. Чистим, кладем в миску, разрезаем на четвертинки, отделяем мякоть от зерен … Читать далее
Если бы спросили меня, я бы порекомендовала для русского флага цвета этого салата — белый или крем, оранжевый и бордо, каждый знает, что под этим трёхцветным слоем прячется нечто пикантное — нарезанная на кусочки селёдка. В русской классической кухне есть похожее блюдо, но форма этого салата, я думаю, оригинальный результат творчества советского народа, вернее, его … Читать далее
Как всегда в доме нет омаров и трюфелей! А скоро Новый Год! Вместо омаров пришлось использовать креветки, а вместо трюфелей, трюфельное масло, увы! Рецепт: Взять примерно в равной пропорции вареные картофель, морковь и зеленую фасоль, добавить зеленого горошка, трюфелей, каперсов (забыла), соленых огурчиков, приготовленных грибов, вареного мяса омара и нежирной ветчины. Добавить немного анчоусов, разделанных на маленькие кусочки. Все красиво … Читать далее
Это было, наверное, самое любимое блюдо обоих дедушек наших детей. Один Исаакович, другой Исакович, оба из Белоруссии, из Минска и из Могилева. Папа мужа, если и притрагивался к сырым продуктам, то это была картошка, которую он торжественно тер для драников. Мой папа тоже не очень часто бывал на кухне, может только после очень удачной рыбалки. Я поняла, … Читать далее
Капустный кочан-соцветие режем на плоские куски толщиной в 1.5-2 см. Кладем их на разогретую сковороду с налитым в нее растительным маслом и жарим на довольно сильном огне, пока капуста не зарумянится с обеих сторон и не прожарится. Это происходит быстро, не так, как если бы мы жарили капусту, просто разделанную на кочешки. Полстакана шхемской тхины из … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 