Для печеного картофеля выбираем клубни одного размера. Промытый высушенный картофель раскладываем на сухом чистом противне и ставим в заранее разогретую до 200-250 градусов духовку. Время приготовления зависит от размера картофелин, в среднем это занимает около часа. Готовые горячие картофелины вытаскиваем из духовки и подаем сразу на стол без дополнительных манипуляций. На столе должны быть сметана, … Читать далее
Зеленые щи, суп на основе ранней зелени, на молодой крапиве или щавеле, которые собираем на опушках по весне или покупаем в овощном магазине. Этот суп скрашивал рацион раннего уральского лета. Уральское лето, это лето с сюрпризами в виде снежных заносов в мае — июне. Как-то мы с друзьями первого мая отправились на сплав на байдарках, утром я … Читать далее
Просмотрев рецепты говядины по-бургундски в томах поваренных книг и интернетных сайтов, я решила сделать это блюдо немного проще. В итоге получилось только 6 этапов. Мясо купила самое простое, из которого готовят гуляш и чолнт — это голяшка (shin, שריר). В начале приготовления это мясо жестко как резина, но не проходит и 3 х часов тушения, как оно … Читать далее
Рецепт не прост, после варки рассольника остаётся много грязной посуды, но старания окупаются. Продукты: 2 литра куриного или мясного бульона полстакана огуречного рассола от огурцов своего посола 200 г телячьих почек 1 луковица 1 морковь 2 картофеля треть стакана перловой крупы сельдерей корень и черешки корень петрушки 2-3 соленых огурца ложка муки пучок зелени петрушки … Читать далее
Простейший рецепт вполне ресторанного блюда. Дома получается иногда вкуснее, потому что сделано, как говорит моя мама, своими руками. Нужны куриные бедрышки без костей, с кожей или без нее. Та часть цыпленка, которая у нас называется паргит. Продукты для томатной пасты: полстакана сушеных-вяленых томатов в масле, они продаются в банках 2 столовых ложки масла из той … Читать далее
Мясо хорошего качества не доходило до среднего жителя Свердловска, в магазинах продавались так называемые суповые наборы, то есть кости, с которых не очень тщательно срезали мясо. Из него можно было делать даже жаркое. Где-то я прочитала, мне надо было это прочитать, само это в голову не приходило, что в советское время на все части говядины … Читать далее
Приятное чувство, блог чутко регирует на сезонные циклы, казалось бы, недавно писала о хубезе из Акко, не знаю где сорванной, и вот пришла очередь городской из Яффо. На этот рецепт меня вдохновила Жанна Табачник (Zhanna Tabachnik). Она вспомнила, как ее соседи, горские евреи, делали из хубезы курзе. Курзе — это горская дагестанская разновидность пельменей, у них … Читать далее
古池や蛙飛び込む水の音 ふるいけやかわずとびこむみずのおと fu-ru-i-ke ya ka-wa-zu to-bi-ko-mu mi-zu no o-to at the age old pond a frog leaps into watera deep resonance Старый пруд! Прыгнула лягушка. Всплеск воды. Мацуо Басё (1644-1694) Я не помню, видела я шпинат, кроме как на картинке в поваренной книге, или нет. Суп из щавеля мы ели, из крапивы тоже ели, щавель … Читать далее
Продукты: луковица 2 зубчика чеснока несколько листиков мяты палочка сельдерея лавровый лист морковь 2 стакана самого мелкого замороженного горошка Для подачи: сливки(опция) листик мяты Варим суп: Нарезанные на луковицу, сельдерей, чеснок, морковь кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, наливаем немного растительного масла и жарим на небольшом огне до запотевания лука, затем наливаем в кастрюлю … Читать далее
Существуют рассказы, что суп этот изобрели в русских ресторанах 19 века, когда из остатков ночного пиршества варили на следующий день острый суп для приведения в чувство подгулявших гостей. Меня всегда удивляли в описаниях этого рецепта оливки и каперсы, в наше время их просто не существовало. Как не существовало Иерусалима. Продукты: 2 литра бульона из курицы … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 