В детстве я любила столовские котлеты, что-то в них было необъяснимое, таинственный их вкус привлекал меня. Мама упорно не одобряла моего пристрастия, где ей было понять, у ее котлет был простой мясной вкус. Продукты: 400 г мясного фарша белая булочка без корки 1 луковица яичный желток соль черный перец Готовим: Белую булку разламываем на кусочки … Читать далее
Почищенные сардины чистим до конца, то есть отрезаем головы и убираем хребты, когда пишу такое, чувствую свою безжалостность, но кухня и повара не любят сантиментов. Складываем их в миску, солим, перчим, нарезаем мелко шалот,отжимаем сок из лимона, кладем пригоршню изюма, наливаем оливкового масла. Закрываем миску и оставляем в холодильнике на ночь. На следующий день разогреваем сковороду с небольшим … Читать далее
Продукты: 4 маленьких круглых кабачка 2 зубчика чеснока большой красный помидор Для фарша: 240 грамм молотого мяса 2 шалота 2 зубчика чеснока небольшой пучок кориандра или петрушки 2 столовые с верхом ложки сваренной до полуготовности пшеничной крупы крупного помола (бургуль) соль перец Делаем: На сковороде с небольшим количеством масла жарим нарезанные мелко лук и чеснок, добавляем … Читать далее
Продукты: 4 куска куриного мяса с грудки, как для большого шницеля Начинка: пучок петрушки 2 дольки чеснока 40 г холодного масла соль черный перец Для обжарки: мука яйцо панировочные сухари Готовим: Мясо куриной грудки нарезаем на большие тонкие куски, их можно слегка отбить деревянной скалкой, стараясь не повредить. Для начинки свежую промытую петрушку нарезаем … Читать далее
Надобность в рецепте отсутствует. Форель кладем на слой лимоных долек, перчим, солим, добавляем немного чеснока, поливаем лимонным соком, оливковым маслом, кладем несколько веточек шалфея и ставим в нагретую духовку на минут 15. Шалфей я купила в арабском магазине на улице Шифтей Исраэль, который работал сегодня. В очереди платить арабский парень неодобрительно смотрел на меня, думал про себя: … Читать далее
Продукты: кочан капусты среднего размера. 500 г мясного фарша полстакана сухого риса 2-3 луковицы 3-4 дольки чеснока соль черный молотый перец Готовим: Важно правильно подготовить капусту. Вырезаем кочерыжку острым ножом, после этого или варим целый кочан в большой кастрюле с водой, или кладем его на ночь в морозилку, или держим кочан, завернутый в фольгу, 10-15 минут в горячей духовке, … Читать далее
Варим яйца вкрутую, обычно это занимает 10 минут, считая от момента закипания, после варки выливаем горячую воду и наливаем холодную, так яйца быстрее остынут и их будет легче чистить. Яйца разрезаем пополам вдоль и вынимаем из каждой половинки желток. Есть множество вариантов начинок. Желтки перемешиваем или с растертой сельдью и мелко нарезанным зеленым луком, или с … Читать далее
Для печеного картофеля выбираем клубни одного размера. Промытый высушенный картофель раскладываем на сухом чистом противне и ставим в заранее разогретую до 200-250 градусов духовку. Время приготовления зависит от размера картофелин, в среднем это занимает около часа. Готовые горячие картофелины вытаскиваем из духовки и подаем сразу на стол без дополнительных манипуляций. На столе должны быть сметана, … Читать далее
Просмотрев рецепты говядины по-бургундски в томах поваренных книг и интернетных сайтов, я решила сделать это блюдо немного проще. В итоге получилось только 6 этапов. Мясо купила самое простое, из которого готовят гуляш и чолнт — это голяшка (shin, שריר). В начале приготовления это мясо жестко как резина, но не проходит и 3 х часов тушения, как оно … Читать далее
Продукты: (на 4-5 человек) куски цыпленка, ножки и бедрышки оливковое масло для жарки 2 луковицы 2 зубчика чеснока стакан риса басмати 2 столовых ложки томатной пасты соль перец четверть стакана порубленной зелени петрушки Готовим: На сковороде с оливковым маслом жарим под крышкой куски цыпленка со всех сторон до хорошей золотистой корочки. Добавляем порубленные лук … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 