Салат с хумусом 1 баклажан среднего размера стакан готового хумуса(можно из банки) свежая петрушка или кориандр несколько оливок без косточек шалот паприка и кумин столовая ложка меда сок из половины лимона оливковое масло соль Готовим: Хумус замачиваем на ночь и утром варим до готовности. Баклажан нарезаем кубиками и жарим до готовности. Соединяем все продукты , … Читать далее
Маджадру из черной чечевицы я решила варить иначе, чем из зеленой. Черную чечевицу варим до готовности в небольшом количестве подсоленной воды и откидываем на дуршлаг. Варим одновременно рассыпчатый рис. На сковороде жарим на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок, добавляем восточные пряности: куркуму, мускат, все, что есть, но в меру. Жарим все вместе, в конце бросаем горсть петрушки. … Читать далее
Во время праздников я узнала еще один рецепт куриного паштета, который, как известно, неисчерпаем как не знаю что. В этом рецепте нужно достичь максимального количества мелко накрошенного сырого лука, который перемешиваем с порубленной печенью, испеченной в духовке с небольшим количеством растительного масла. Солим, перчим, никаких нежностей. Количество жиров в этом паштете минимально, если сравнить с французскими рецептами. … Читать далее
Супер быстрый обед. Соус делаем, пока варится паста. Для соуса: 4 красных помидора 2 шалота 2 зубчика чеснока кусочки рыбы без костей зелень по вкусу, петрушка, базилик, тимьян оливковое масло соль перец Делаем соус: На сковороду наливаем немного оливкового масла, нарезаем лук и чеснок и обжариваем несколько минут. Помидоры перемалываем блендером в пюре, … Читать далее
Португальцы — мастера маленьких вкусных пирожных. В Лиссабоне через каждые 50 метров встречаются витрины кондитерских с Pastéis de Nata. Первые пять были очень вкусные, как сказал очень давно сын нашего друга, когда его спросили о шоколадных трюфелях, оставленных на его попечении. Пирожное Ната — изобретение лиссабонского монаха, который жил в монастыре Жеронимуш в 18 веке. Монахи белком крахмалили себе салфетки и … Читать далее
Лиссабонцы, как нам рассказали, не едят в лиссабонских ресторанах, оставляют их для туристов, а сами переезжают на пароме через реку Тежу в Касильяш и идут, к примеру, в ресторан Фароль или в другой какой-нибудь. В ресторане Фароль мы отмели дорогие блюда с омарами и крабами, так как не понимаем, почему они должны быть такими дорогими, а … Читать далее
Сицилийские матери имели одну, но пламенную страсть: накормить детей. Ребенок плохо ест, тогда мы скатаем из риса шарики, сделаем полезную начинку, обмакнем шарики в размешенном яйце, обваляем в хрустящих хлебных крошках и прожарим их в глубоком растительном масле. Затем переложим шарики на бумажные салфетки и дадим им немного остыть. Продукты: 2 стакана готового риса полстакана натертого пармезана … Читать далее
Когда-то я сварила из таких баклажанов варенье, получился прекрасный десерт. Тяжело пройти мимо этих баклажанов, бэйби так их называют в рецептах на английском. Баклажаны печем на огне или в духовке. Когда они станут мягкими, чистим их и целыми складываем в тарелку. Наливаем оливкового масла, лимонного сока, солим, перчим. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и мяты.
Сыр мимолет, обычно производится в окрестностях города Лилля, семена аннато красят его в оранжевый цвет, а клещи, которые ползают по поверхности, придают особенный вкус. Надеюсь, что мимолет, который я купила в нашем супере без клещей, какой-нибудь не очень правильный мимолет. На фотографии — очень старый сыр, как следует изъеденный клещами. Много я узнала нового сегодня, узнала, … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 