В сериале на Netflix Midnight diner: Tokyo stories Мастер — владелец ночного ресторанчика готовит простые блюда. Японская кухня очень простая, народ наслаждается несложными ясными вкусами и ароматами. Куриные крылья, судя по сериалу, очень популярны сейчас — это новый продукт для японцев. Так они хотят приучить нас к мясу — говорят герои и с удовольствием обгладывают … Читать далее
Я смотрю на Netflix сериал Midnight diner: Tokyo stories. Ресторанчик в районе Синдзюку открыт с 12 ночи до 7 утра. Гостей принимает Мастер, он готовит простые блюда по заказу клиентов, если в наличие есть нужные ингредиенты. Мы следим одновременно за работой мастера, обычно готовка занимает 5 минут, и за житейскими историями и перипетиями. Мастер иногда … Читать далее
Как любой другой гамбургер, этот готовится очень просто, решающий момент, как и случае мясного, качество исходных продуктов. Нужна вкусная свежая морская рыба. Рецепт этот я взяла из журнала השולחן, спасибо авторам. Для этого блюда нужно филе из разных рыб. Можно приготовить из двух сортов: норвежский лосось и, к примеру, та рыба, которая называется в Израиле … Читать далее
Интересная ситуация, на мой взгляд, сложилась: народы мира слегка помешались на коллагене. Коллаген в добавках, кремах, лосьонах и масках. Японец из дома не выйдет без коллагена. Изготовители дорогих добавок говорят, что их коллаген наилучший, а не тот, который традиционно находится в костном бульоне и студне. Но мне дорог бульон, а не добавки по запредельным ценам. … Читать далее
Попался отличный пучок молодой свеклы только с грядки, со свежей, хрустящей ботвой. Как не сварить борщ! Варить борщ очень просто. Что надо: Свекла с ботвой Морковь Лук-репка Петрушка Чеснок Укроп Помидоры Соль Сахар Перец Еще раз укроп и чеснок Варим: Отдельно варим свеклу без ботвы, но с кожурой. На сковороде с растительным масло, подсолнечное очень … Читать далее
При 120 градусов по Цельсию держим кусок мяса 12 часов. Это подходит к мясу, пригодному для длительной готовки. Я купила то, что на иврите называется «эгоз», кусок из заднего бедра. Мясо я не мариновала, но маринад никогда не помешает. Два часа маринуем в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса, размельченного чеснока, горчицы … Читать далее
Йогурт, купленный или сделанный своими руками перекладываем в дуршлаг, застеленный чистой (без запаха стирального порошка) тканью. Завернутый, запеленатый йогурт в дуршлаге ставим в миску подходящего размера и все это отправляем в холодильник на несколько часов. Чтобы процесс шел быстрей, можно положить йогурт под гнет (небольшой груз). Подаем с наилучшим оливковым маслом.
Уже две недели, как мы вернулись из Японии. Я перебираю фотографии, нет им конца. А Яффо — такой родной город, как оказалось. Где еще будут помнить, как я три месяца назад купила самую большую рыбину в магазине, которая с трудом вошла в печку и вызвала страшный фурор среди пирующих? Сегодня Абду, хозяин рыбной лавки, сказал … Читать далее
Салат этот для тех, кто любит сабрес как я или еще больше, не знаю, есть такие или нет. Есть отличный журнал и сайт на иврите השולחו, там я подсмотрела этот рецепт. К празднику Шаувот в этом журнале огромное количество рецептов, которыми делятся шефы. Этот рецепт подходит к летнему сезону, мята охлаждает, сабрес тоже, если их … Читать далее
От чесночного супа, который я ела у какого-то дедушки в деревне около Гранады, Андалусия, осталось только воспоминание о счастье. Пишу — я, потому что только я заказала этот превосходный суп, нет не суп, а рестарт для всего организма и души. Сегодня я сварила чесночный суп по интернетному рецепту, который немного изменила. Конечно, он близко не … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 