Каждый год на Рамадан наша соседка приносит нам тарелочку с катаифом. Это маленькие пирожки из дрожжевого теста с ореховой или сырной начинкой. Пирожки обычно жарят в масле, а затем пропитывают сиропом. Они должны быть мягкими, рыхлыми и сладкими. У соседей три дочери, одна из них, учась в Лондоне, познакомилась с хорошим ашкеназским парнем, и у … Читать далее
Продукты: 400 грамм куриной печени, очищенной от жира, жилок и т. д . 300 грамм сливочного масла, нарезанного кубиками 2 зубчика чеснока 3 шалота или одна луковица обычного лука немного свежих листьев тимьяна лавровый лист четверть чайной ложки порошка мускатного ореха, желательно свеженатертого 2 столовых ложки сухого белого вина столовая ложка бренди соль перец 50 … Читать далее
Продукты: упаковка живых мидий (замороженные не запрещаются) оливковое масло 1-2 помидора + столовая ложка томатной пасты 2 шалота 2 зубчика чеснока небольшой пучок базиля и тимьяна цедра с половины лимона стакан белого сухого вина соль перец Делаем: В большом сотейнике или кастрюле жарим нарезанные лук и чеснок, жарим недолго — до запотевания. Добавляем травы, томатную … Читать далее
Продукты для варенья: 10 абрикосов 5 столовых ложек сахара 2-3 столовых ложки воды для основы: 250 мл жирных сливок ваниль 250 мл натурального йогурта 50 грамм сахара Делаем: Убираем косточки из абрикосов и варим варение, варим быстро на большом огне, перемешивая, фрукты должны развариться, но не подгореть. Оставляем остуживаться. Сливки взбиваем с сахаром и ванилью до … Читать далее
Квас – домашний самодельный напиток, делается он из сухарей ржаного хлеба. Хлеб был дешев, но черствый хлеб совестливые люди не выбрасывали, из него делали квас. Древние Египтяне, делая пиво, без которого они не мыслили своей жизни, тоже использовали черствый хлеб. Сейчас, чтобы сделать квас, я специально покупаю настоящий ржаной хлеб. Холодный квас имеет … Читать далее
Название переводится как кровопускание, есть даже истории о сангрии, связанные с инквизицией. Действительно, красное вино с фруктами выглядит очень красным. Нарезаем фрукты ( персики, абрикосы, виноград, вишни можно не нарезать, дыню, апельсин, немного лимона), насыпаем ложку сахара или не насыпаем, наливаем рюмку апельсинового ликера или бренди и заливаем сухим красным вином. Если вино белое — это будет … Читать далее
Этот стейк взял свое имя не от писателя, а от города Châteaubriant, а соус, может быть, и правда назван в честь писателя François-René de Chateaubriand, Франсуа Рене Шатобриан, которого ценили Пушкин, Батюшков и Набоков. В советской стране творчество Шатобриана было объявлено реакционным, его не переиздавали до 1982 года, и работы его были не рекомендованы к изучению советским литературоведам, которые изучали … Читать далее
Рецепт был в газете hаарец. Честно скажу, это моя не первая и не вторая попытка сделать эти простенькие традиционные рогалики, спешу успокоить, ни грамма теста или шоколада не пропало. Рогалики не получились «как из магазина», впрочем я пеку, преследуя именно эту цель. Для теста: 250 грамм муки с разрыхрытелем пол столовой ложки сухих дрожжей или 15 грамм свежих … Читать далее
Что может спасти нас в жаркие дни, что можно приготовить быстро, не пачкая множество мисок, кастрюль и сковородок. Ответ один — это паста с песто. Начинаем с песто: Нарезаем стакан листьев петрушки, добавляем маленький пучок мяты, выжимаем сок из половины лимона, насыпаем горсть орехов, неважно каких, солим, перчим, кладем зубчик чеснока, наливаем оливкого масла, натираем немного … Читать далее
В моем воображении я связала название этого прославленного французского десерта с поездом, который отправился из Парижа и ночью пересекает границу в Бресте. Пограничники снуют, идет проверка документов. Чтобы расслабится, пассажиры пьют чай с тортом с заварным кремом. Вспомнила, как я пересекала эту границу во время перестройки, и меня обыскивали в проходе вагона. Пограничница обыскивала, я … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 