В печеньях финансье самое главное — их форма. Мое предположение, что маленькие кирпичики печенья должны напоминать своей формой золотые слитки, которые, как нам рассказывают, хранятся в банках. Продукты: 1 1/4 стакана просеянной муки 1 1/4 мелкого сахара или сахарной пудры 1 стакан миндальной муки 1/4 чайной ложки соли 4 яичных белка 170 грамм сливочного масла 1 чайная ложка миндального экстракта Делаем: Разогреваем духовку … Читать далее
Когда мне дали в Японии большой зеленый полупрозрачный усеченный шар и сказали, что это очень вкусно, я немного испугалась, может он не был таким уж большим, но студенистый десерт — не очень привычная для меня сладость. Продукты: 1 стакан муки клейкого риса (Glutinous rice) полстакана воды 1 стакан сахара треть банки кокосового молока 6 столовых ложек сладкого сгущенного молока добавки для цвета и … Читать далее
Грудку цыпленка обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем в сковороду наливаем стакан куриного бульона, или больше, в зависимости от размера сковороды, бульон должен закрывать мясо до середины, добавляем 3-4 столовых ложки виноградной мелассы, солим, перчим и тушим-варим на маленьком огне под крышкой примерно час. Следим, чтобы было достаточно жидкости. Для сальсы нарезаем манго на мелкие … Читать далее
Продукты: Четверть стакана сухого хумуса полстакана перловой крупы полстакана сухого дробленого желтого гороха ( желтого гороха дома не было, заменила дробленой зеленой пшеницей) соль черный перец сухой острый красный перец по вкусу 2 небольшие луковицы оливковое масло зелень петрушки или кориандра Варим: Хумус вымачиваем с вечера, утром откидываем его на дуршлаг и промываем. В кастрюлю кладем … Читать далее
Недавно мы зашли в винный магазин в Яффо за вином. Я рассматривала этикетки ликеров, когда один из продавцов тронул меня за плечо. Он протянул мне шарик фалафеля на вилке. Фалафель был горячим, с хрустящей корочкой и чуть-чуть острым. Как- то это на меня повлияло, настроение сильно улучшилось. Я уже несколько дней замечаю, что арабы Яффо стараются … Читать далее
Монах иезуит Луи Бурдалу (1632-1704) был «королем проповедников и проповедником королей». Его именем названа улица в Париже, торт, который, видимо, придумали в кондитерской на этой улице и изящный фарфоровый сосуд для исправления малой нужды в более или менее общественных местах, предназначенный для благородных дам. Песочное тесто: 150 грамм холодного сливочного масла 100 грамм сахара* ваниль 30 грамм миндальной муки … Читать далее
Нечаянно набрела на рецепт торта с красивым именем Алькасар, но поняла, что нет единого рецепта, который бы соответствовал этому названию. То что я сделала, это смесь нескольких рецептов и мое романтическое представление о том, чем должны питаться жители и узники Алькасаров. Известно, что сочетание орехов и сухофруктов — самое питательное и здоровое. Песочное тесто 2 стакана муки … Читать далее
Неаполитанский рецепт: дешево, полезно, вкусно. И готовится быстро. Для начала: морковь, луковица, чеснок — все мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле на сковороде, в которой мы будим варить пасту. Добавляем полстакана черной чечевицы, наливаем достаточное количество воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим до готовности чечевицы. Следим, чтобы вода не выкипела. Затем: наливаем … Читать далее
Для супа: килограмм брюссельской капусты, свежей или замороженной морковь луковица 2 зубчика чеснока соль шепотка сахара перец щепотка куркумы сливки любой жирности по вкусу оливковое масло Варим суп: В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, кладем нарезанные лук, чеснок и морковь. Добавляем капусту и жарим на небольшом огне несколько минут. Наливаем воду, так чтобы она закрыла … Читать далее
Для кекса: 2 большие моркови, натертые на не очень мелкой и не на самой грубой терке 3/4 стакана сахара 2/3 стакана муки или немного больше 3 яйца стакан мелко перемолотых орехов чайная ложка порошка для выпечки полстакана растительного масла с нейтральным вкусом щепотка соли полстакана изюма ( не было) ваниль щепотка порошка гвоздики чайная ложка корицы … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 