Форшмак — одно из изобретений бедных, которое превратилось в пищу для гурманов. Из одного филе у меня получилось довольно много превосходной закуски — хватит на всех.
Что надо:
1 филе — то есть половина соленой сельди без костей, слишком соленую вымачиваем в холодной воде или молоке
1 столовую ложку растительного масла
четверть чайной ложки сахара
чайную ложку уксуса
яйцо, сваренное вкрутую, белок и желток отдельно, желток оставляем для украшения
четверть кислого яблока без кожуры и семечек, антоновку заменяем на Грэнни Смит, у кого нет антоновки)
немного белого хлеба, вымоченного в молоке и отжатого
немного белого лука
зеленый лук для украшения
Очевидно, что в каждой семье существует свой рецепт форшмака, интересно узнать секреты и варианты.
Все ингредиенты, кроме желтка и зеленого лука, перемалываем. Перекладываем в красивую посуду, посыпаем крошками желтка и колечками зеленого лука. Подаем с черным хлебом. Хорошо подходить к вареной картошке. Картошку выбираем тщательно.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 