Tagged with ЭСКАЛОП

ЭСКАЛОП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО-АНГЛИЙСКИ

ЭСКАЛОП ИЗ ТЕЛЯТИНЫ ПО-АНГЛИЙСКИ

В магазине я попросила телятины для эскалопа, мне продавец посоветовал то, что называется на иврите шайтл, на английском rump. Эскалоп — это жареный кусок мяса продолговатой формы, толщиной 1-1.5 см. Перед жаркой мясо отбиваем, можно какой-нибудь скалкой, на одной стороне делаем легкие надрезы острым ножом, чтобы мясо при жарке не сворачивалось. Во французской кухне эскалоп … Читать далее