Эндивий можно жарить. Альтернативный  зимний подход вместо холодного салата. Жарим целиком на сковороде с толстым дном,  под крышкой, с не небольшим количеством сливочного масла. В конце жарки солим и слегка поливаем бальзамическим уксусом.