Продукты: кочан капусты среднего размера. 500 г мясного фарша полстакана сухого риса 2-3 луковицы 3-4 дольки чеснока соль черный молотый перец Готовим: Важно правильно подготовить капусту. Вырезаем кочерыжку острым ножом, после этого или варим целый кочан в большой кастрюле с водой, или кладем его на ночь в морозилку, или держим кочан, завернутый в фольгу, 10-15 минут в горячей духовке, … Читать далее
Зразы — это общее название для котлет с начинкой. Это либо мясная котлета с начинкой, к примеру, из грибов, картофельного пюре, каши, либо овощная котлета, чаще всего картофельная с начинкой из мяса, грибов. Я иногда готовлю зразы для детей, зразы — необычная привлекательная форма для привычного содержания. Продукты для картофельного пюре: 3-5 клубней картофеля в зависимости от … Читать далее
Отрываем листья от стеблей, тщательно промываем и мелко рубим острым ножом. Сыр, можно любой типа фета, натираем на терке и перемешиваем с зеленью. Добавляем зеленый или белый лук, немного растительного масла, солим и перчим. Большие шампиньоны промываем, убираем ножки, фаршируем их полученной смесью и раскладываем на противень или на дно плоской посуды пригодной для запекания . Закрываем … Читать далее
Жить в Яффо и не писать о фаршированных овощах- это необъяснимый просчет. Лет 50 назад в Яффо жили репатрианты из Болгарии, от этого времени остались фольклор, болгарские рестораны, которыми сейчас владеют арабские семьи, и традиция фаршировать все, что попадет под руку. Как-то раз шофер такси сказал мне, что нехорошо скрывать или стыдиться своего происхождения, … Читать далее
ENGLISH Молодой турнепс уважают многие повара. Его любят во Франции, например. У нас сейчас как раз сезон, можно выбрать небольшие крепенькие турнепсы и сделать махши лифт, что, наверное, значит фаршированный турнепс, блюдо, характерное для Хеврона. У нас о нем не слышали, по крайней мере в ближайшем магазине, где работает арабский коллектив. Я буду, может быть, … Читать далее
Шампиньоны Продукты: 4 больших шампиньона 100 грамм мягкого козьего сыра треть стакана почищенных фисташек 3 зубчика чеснока немного свежих листьев розмарина соль оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 200°С. Грибы моем, отрезаем ножки. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим ее на маленький огонь. Жарим слегка нашинкованные ножки и чеснок. Орехи мелко рубим с … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 