Tagged with рецепт

КРОК-МЕСЬЕ (Croque-monsieur) ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

КРОК-МЕСЬЕ (Croque-monsieur) ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

Французский крок-месье я ела один раз в жизни, но в классической ситуации. Будучи очень голодной туристкой, я купила его у уличного продавца в передвижном лотке напротив Собора Парижской Богоматери. У голодного человека обостряются чувства и память, лицо продавца я забыла, но то, что он сказал и вкус бутерброда – нет.  Дома я начала делать свой крок, который, может быть, слишком … Continue reading

POT-AU-FEU ПОТ- А-Ф(У-Е-Ё-Ю) ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ГОЛЯШКИ ИНАЧЕ ОССОБУКО РЕЦЕПТ

POT-AU-FEU ПОТ- А-Ф(У-Е-Ё-Ю) ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ГОЛЯШКИ ИНАЧЕ ОССОБУКО РЕЦЕПТ

Русский язык еще не переварил всех этих слов и названий, я думаю об этом блюде примерно так: французский суп-жаркое с мясом на мозговых костях, с картошкой, морковью и другими овощами, грибами, луком и чесноком, приправленное лавровым листом, ароматным перцем и букетом гарни с тимьяном и другими травами. Продукты на одну гусятницу: 5-6 кусков оссобуко большая луковица … Continue reading

РИМСКИЕ ЕВРЕЙСКИЕ АРТИШОКИ РЕЦЕПТ (Carciofi alla Giudia)

РИМСКИЕ ЕВРЕЙСКИЕ АРТИШОКИ РЕЦЕПТ (Carciofi alla Giudia)

עברית В Риме мне их попробовать не удалось. Но наслышана была. Евреи Рима продолжают линию еврейских жителей Римской империи, может и этот рецепт тянется со времен императоров, патрициев и плебеев. Сегодня я убедилась на опыте, что выбор артишоков для этого блюда решает все. Артишоки должны быть не маленькие, а молодые. Тогда даже отпадает необходимость вычищать седцевину, которая … Continue reading

ФАРШИРОВАННЫЙ ТУРНЕПС МАХШИ ЛИФТ MAHSHI LIFT РЕЦЕПТ

ФАРШИРОВАННЫЙ ТУРНЕПС МАХШИ ЛИФТ MAHSHI LIFT РЕЦЕПТ

ENGLISH Молодой турнепс уважают многие повара. Его любят во Франции, например. У нас сейчас как раз сезон, можно выбрать небольшие крепенькие турнепсы и сделать махши лифт, что, наверное, значит фаршированный турнепс, блюдо, характерное для Хеврона. У нас о нем не слышали, по крайней мере в ближайшем магазине, где работает арабский коллектив. Я буду, может быть, … Continue reading

ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ РЕЦЕПТ

ПЛОВ ИЗ КУРИЦЫ РЕЦЕПТ

     Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.      Два важных правила запомни для начала:      Ты лучше голодай, чем что попало есть,      И лучше будь один, чем вместе с кем попало.                                                 … Continue reading

РУССКОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ РЕЦЕПТ

РУССКОЕ ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ РЕЦЕПТ

English       Русское жаркое – это мясо или птица, запеченые в духовке вместе с овощами: луком, морковью,  можно добавить к этому списку картофель, репу, корень петрушки, чеснок, грибы. Специи для жаркого -это лавровый лист, целый английский перец, черный молотый перец и зелень- петрушка, сельдерей. Как я выяснила, лучшее мясо для жаркого – тонкий или … Continue reading

РУССКИЕ ПОСТНЫЕ БЛИНЫ РЕЦЕПТ

РУССКИЕ ПОСТНЫЕ БЛИНЫ РЕЦЕПТ

Мне было очень интересно, можно ли сделать блины без яиц и молока. Результат превзошел все мои ожидания. Блины не прилипали и жарились исправно. И, хотя  имеют действительно бледный постный вид, они вкусные,  имеют неожиданный арамат злаков, который в обычных блинах заглушается вкусом молока и яиц. Рецепт я взяла у Е. Молоховец. Напишу пост и пойду … Continue reading

ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ КОКТЕЙЛЬ РЕЦЕПТ

ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ КОКТЕЙЛЬ РЕЦЕПТ

“С помощью Аллаха, есть сегодня свежие креветки”, сказал Аббду, -” но маленькие”. Как раз для коктейля, подумала я. Есть две формы подачи этого блюда, соус в фужере, и вокруг на ободке креветки висят хвостиками вниз, или креветки лежат на льду, а соус рядом в отдельном сосуде. Пока фотографировала, пришел один  из соседских котов, вместе они … Continue reading

ПАЛЕСТИНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ШИШ БАРАК В ЙОГУРТЕ РЕЦЕПТ

ПАЛЕСТИНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ШИШ БАРАК В ЙОГУРТЕ РЕЦЕПТ

Шиш барак ( в Яффо говорят шуш) это вам не хумус. Как я поняла, есть две версии: пельмени в тхине и пельмени в йогурте. В ходе утреннего опроса населения, часть ответила, что надо готовить только с тхиной,  остальная часть – только с йогуртом или лабане (похоже на густой йогурт). Я пошла по направлению йогурта. Начинка … Continue reading

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ РЕЦЕПТ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ РЕЦЕПТ

Вареники с вишней – странное блюдо, то ли десерт, то ли второе, есть в нем путаница жанров. То ли серьезно, то ли смешно.  Есть в идее вареников с вишней народный оптимизм, нега летних теплых ночей, неизбывная и несбыточная детская мечта об обеде из одних только сладкий блюд. Кислая вишня, в отличие от сладкой черешни, продается у нас … Continue reading