Filed under Ягоды и фрукты

Малиновый пирог

Малиновый пирог

Идея этого пирога имеет давнюю историю. В журнале Иностранная литература в глубоко застойные годы я прочитала повесть, в сюжет которой были вкраплены рецепты. Название повести и имя и фамилию автора я не помню, но помню, что после прочтения ее я испекла огромный пирог с малиной, которая кстати поспела в нашем (родительском) коллективном саду Рябинушка, и … Continue reading

АБРИКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С ЙОГУРТОМ ЛЕТНИЕ ОТРАДЫ

АБРИКОСОВОЕ МОРОЖЕНОЕ С ЙОГУРТОМ ЛЕТНИЕ ОТРАДЫ

Продукты для варенья: 10 абрикосов 5 столовых ложек сахара 2-3 столовых ложки воды для основы: 250 мл жирных сливок ваниль 250 мл натурального йогурта 50 грамм сахара Делаем: Убираем косточки  из абрикосов и варим варение, варим быстро на большом огне, перемешивая, фрукты должны развариться, но не подгореть. Оставляем остуживаться. Сливки взбиваем с сахаром и ванилью до … Continue reading

СЕМИФРЕДО С МАСКАРПОНЕ И ПЕРСИКАМИ

СЕМИФРЕДО С МАСКАРПОНЕ И ПЕРСИКАМИ

Этот рецепт я прочитала в брошюре, которую выпустили к празднику Шавуот. Продукты: 1. 250 грамм маскарпоне 250 жирных сливок полстакана сгущенки ваниль 2. 3-4 персика или нектарины четверть стакана сахара Делаем: Маскрапоне разминаем ложкой. Затем постепенно добавляем сливки, ваниль и перемешиваем до однородной массы. Кладем сгущенку и все взбиваем с помощью миксера 5 минут до образования густой устойчивой … Continue reading

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

Не забываем фруктовый салат, дети с удовольствием его делают и едят. Очень тупым ножом ребенок 2-3 лет с успехом может раскромсать любой фрукт. Можно добавить в салат лимонный или апельсиновый сок, йогурт, мед, а можно ничего не добавлять.  

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ, ГРУШИ, АЙВА

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ, ГРУШИ, АЙВА

Яблоки моем, острым ножом вырезаем ямку вокруг черенка, и стараемся вырезать всю сердцевину. Полученную ямку наполняем вареньем, сахаром. Ставим яблоки в жаропрочную посуду и печем в горячей духовке. Груши можно печь целиком или разрезанными пополам. Айву печем целиком, затем чистим ее от кожуры, режем на куски и посыпаем сахарной пудрой.

ДОМАШНИЙ ТОРТ С КЛЮКВОЙ ИЛИ БРУСНИКОЙ

ДОМАШНИЙ ТОРТ С КЛЮКВОЙ ИЛИ БРУСНИКОЙ

Ностальгический уральский тортик. Клюкву  в магазинах не продавали, и осенью мужчины ехали на север на добычу. Мешки с  добытой клюквой всю зиму хранились на балконе, и по мере надобности замерзшие ягоды выцарапывались ложкой, а из брусники варили варенье или замачивали ее в трехлитровых банках. Для теста: полстакана кефира или простокваши яйцо полстакана сахара 100 грамм размягченного … Continue reading

СКРОМНОЕ ОБАЯНИЕ СОВЕТСКОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ

СКРОМНОЕ ОБАЯНИЕ СОВЕТСКОЙ НОМЕНКЛАТУРЫ

Сегодня я взяла на себя задачу накормить обедом советского номенклатурщика на уровне Секретарей и зав.отделами ВЦСПС. САЛАТ “МЕЛЬНИЧИЙ” и КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ новые для меня названия, хотя  САЛАТ “МЕЛЬНИЧИЙ” сильно напоминает салаты средиземноморья, а КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ походят на гамбургеры, этих рецептов нет в народной книге о вкусной и здоровой пище. Не помню, чтобы был в продаже зеленый горошек, кроме как в банках. … Continue reading

ВАНИЛЬНО-ВИШНЕВЫЙ КЛАФУТИ

ВАНИЛЬНО-ВИШНЕВЫЙ КЛАФУТИ

Клафути- слово новое для меня, фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять, десерт похожий на шарлотку с более мягким, блинным тестом. Больше всего в рецептах я боюсь названий, как увижу суп Нежность или салат Альбатрос, в ужасе закрываю окно, захлопываю книгу. Клафути звучит дружественно и не несет чуждую информацию. Что нужно: вишни кислые, замороженные без косточек 2 яйца 4.5 … Continue reading

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

Для небольшой формы Тесто: 1 стакана муки 75 грамм сливочного масла 1 желток 1 столовая ложка сахара соль немного воды Для начинки: 2-3 яблока Грэнни Смит 1/8 стакана лимонного сок 40 грамм сливочного масла полстакана сахара чайная ложка натертой лимонной цедры Для верха: 2-3 яблока, почищенные от кожуры и седцевины, нарезанные тонко столовая ложка лимонного сока 2 столовых ложки … Continue reading

ЗАВТРАК ДЛЯ РОССИНИ Копченая утиная грудка с припущенной гусиной печенью, с грушами простой и японской, вареными в портвейне, и соусом из вишни.

ЗАВТРАК ДЛЯ РОССИНИ Копченая утиная грудка с припущенной гусиной печенью, с грушами простой и японской, вареными в портвейне, и соусом из вишни.

Я думала, что у Россини есть только один рецепт – Торнадо Россини, но оказалось, что есть целая школа Россини, и известно много оригинальных рецептов композитора, которые выделяются из общей классической европейской кухни высоким содержанием гусиной печени и дорогих грибов трюфелей. Два дня думала, что бы приготовить, чтобы не ударить в грязь лицом перед бессмертной душой … Continue reading