Filed under СУП

Восточный суп из бобов

Восточный суп из бобов

  Покупаем замороженные бобы, кладем их в кастрюлю с водой, доводим до кипения, опрокидываем на  дуршлаг и промываем холодной водой. Далее бобы чистим, белая кожура в супе не нужна, процесс этот медитационный, может доставить удовольствие, тот кто не согласен, приглашает помощников, в 4-6 рук дело пойдет быстрее. В кастрюлю для супа наливаем оливкового масла, кладем нарезанные, наструганные … Continue reading

Тсукими соба Tsukimi soba 月見蕎麦 (“moon-viewing soba”)

Тсукими соба Tsukimi soba 月見蕎麦 (“moon-viewing soba”)

Продукты на 4 порции: гречневая лапша соба для заправки 6 стакана даши 1/3 стакана соевого соуса 2 столовых ложки мирина 4 свежих яйца ( надо использовать пастеризованные, у нас их нет, кто боится, должен, наверное, их немного припустить в бульоне) зеленый лук Делаем: Соба иногда продается в специальных магазинах или отделах. Варим отдельно как любую другую лапшу, … Continue reading

Суп-пюре из цветной капусты и кокосовым молоком

Суп-пюре из цветной капусты и кокосовым молоком

Продукты: 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 маленькая головка цветной капусты стакан воды или больше три четверти стакана кокосового молока соль оливковое масло приправы: кумин, турмерик, молотые зерна кориандра, красный острый перец – по вкусу зелень петрушки или кориандра Варим суп: В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, кладем нарезанные лук и чеснок и жарим на небольшом огне минут 5. … Continue reading

Армянский суп из хумуса (SISERR ABOUR)

Армянский суп из хумуса (SISERR ABOUR)

Продукты: Четверть стакана сухого хумуса полстакана перловой крупы полстакана сухого дробленого желтого гороха ( желтого гороха дома не было, заменила дробленой зеленой пшеницей) соль черный перец сухой острый красный перец по вкусу 2 небольшие луковицы оливковое масло зелень петрушки или кориандра Варим: Хумус вымачиваем с вечера, утром откидываем его на дуршлаг и промываем. В кастрюлю кладем … Continue reading

Суп-пюре из брюссельской капусты

Суп-пюре из брюссельской капусты

Для супа: килограмм брюссельской капусты, свежей или замороженной морковь луковица 2 зубчика чеснока соль шепотка сахара перец щепотка куркумы сливки любой жирности по вкусу оливковое масло Варим суп: В кастрюлю наливаем немного оливкового масла, кладем нарезанные лук, чеснок и морковь. Добавляем капусту и жарим на небольшом огне несколько минут. Наливаем воду, так чтобы она закрыла … Continue reading

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

В китайской кухне куриный бульон, как и у нас – это еда для  тех, чей организм ослаб или борется с простудой. Варится китайский бульон иначе и вкус у него получается китайский. Продукты: 7-8 куриных ножек четверть стакана вина для готовки( Shaoxing cooking wine) столоавя ложка соевого соуса кусочек свежего имбиря зубчик чеснока соль перец зеленый лук готовая … Continue reading

ОКРОШКА С ХОЛОДНЫМ КВАСОМ И ЛЬДОМ

ОКРОШКА С ХОЛОДНЫМ КВАСОМ И ЛЬДОМ

Лето у нас никак не настанет, но оно грянет, я верю. Будем готовы! Основа окрошки салат, который заливается квасом. Квас – домашний самодельный напиток, делается он из сухарей ржаного хлеба. Хлеб был дешев, но черствый хлеб совестливые люди не выбрасывали, из него делали квас. Сейчас, чтобы сделать квас, я специально покупаю настоящий ржаной хлеб. Холодный … Continue reading

КУБЭ С БУЛЬОНОМ ИЛИ БУЛЬОН С КУБЭ

КУБЭ С БУЛЬОНОМ ИЛИ БУЛЬОН С КУБЭ

 Этот рецепт был в прошлом субботнем приложении газеты hаарец. С кубэ в достойном домашнем варианте у меня не получилось до сих пор познакомиться, поэтому я решилась на этот проект. Как написано в газете, сначала у вас будет получаться толстая оболочка у кубэ , но со временем результат будет улучшаться и улучшаться….Золотые слова! Сначала варим бульон. Варим мясной … Continue reading

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ БЕЗ МЯСА

СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ БЕЗ МЯСА

Зеленые щи, суп на основе ранней зелени, на молодой крапиве или щавеле, которые собираем на опушках по весне или покупаем в овощном магазине. Этот суп скрашивал рацион раннего уральского лета. Уральское лето, это лето с сюрпризами в виде снежных заносов в мае – июне. Как-то мы с друзьями первого мая отправились на сплав на байдарках, утром я … Continue reading

ПАЛЕСТИНСКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП Shorabit Adas

ПАЛЕСТИНСКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП Shorabit Adas

  Чечевичный суп –  это гречневая каша Востока, почти бесплатная еда, которая может обеспечить организм всем чем надо. Варится легко и быстро, когда едим чечевичную похлебку, вспоминаем историю о проданом первородстве или думаем о чем-нибудь сказочно-ориентальном. Продукты: стакан красной чечевицы 2 столовых ложки оливкого масла 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2 палочки сельдерея 1 большая … Continue reading