Давно слышала об этом ближневосточном блюде, но только в прошлую субботу увидела пекарню в Старом Городе в Иерусалиме, в которой пекут лепешки — сфихи. Начинка бывает разная: мясная, томатная, молочная, как и форма: круглые плоские небольшие лепешки, пухлые булочки, похожие на русские расстегаи или очень тонкие сухие лепешки. Пекут их в печи с открытым огнем, … Читать далее
Так я варю борщ. А пампушки я сделал только вчера. Секрет пампушек в их размере, свежести, сдобном тесте и чесночной подливе. Сплошное баловство. Для теста: 3/4 стакана теплого молока чайная ложка хороших сухих дрожжей яйцо 2 столовые ложки подсолнечного масла чайная ложка сахара немного соли мука Замешиваем тесто, месим 10 минут, закрываем влажным полотенцем, ставим … Читать далее
Швейцарский стейк делается из недорогого мяса bottom round, на иврите это шайтл, а на русском может быть это филей, но не путать с филе. Мясник отрезает куски мяса для стейка и слега их отбивает. Дома мы обжариваем мясо со всех сторон, чтобы оно «закрылось», кладем стейки в посуду с плоским дном, добавляем нарезанные лук, морковь, помидоры … Читать далее
Необыкновенные рецепты из обычной цветной капусты. Продукты: головка цветной капусты среднего размера авокадо зеленые бобы (замороженные) орехи пекан для соуса: полстакана нежирных сливок столовая ложка голубого сыра перец соль Стейки из цветной капусты: Цветную капусту нарезаем вертикально на пластины толщиной 1.5 см, жарим на сковороде с толстым дном на оливковом масле. Сначала на одной стороне, затем … Читать далее
Продукты (3-4 порции): полстакана сухой фасоли или стакан готовой из банки оливковое масло луковица зубчик чеснока лук-порей — белая и светлая части селдерей — 2 стебля или клубень помидор картофель батата морковь 2-3 листа листовой свеклы соль перец сладкая паприка Варим суп: Если варим суп из сухой фасоли, то ее замачиваем на ночь. В кастрюлю наливаем оливковое … Читать далее
Продукты: 2 гусиных бедрышка 2-3 апельсина лук-порей лавровый лист сухой шалфей черный перец корица, порошок или кусочек коры соль немного сахара ложка апельсинового ликера Делаем: На холодную сковороду или сотейник кладем внешней стороной вниз гусиные ножки с бедрышками. Зажигаем огонь и жарим, пока кожа не зарумянится и жир не вытопится. Затем куски переворачиваем, кладем в сковороду … Читать далее
Грудку цыпленка обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем в сковороду наливаем стакан куриного бульона, или больше, в зависимости от размера сковороды, бульон должен закрывать мясо до середины, добавляем 3-4 столовых ложки виноградной мелассы, солим, перчим и тушим-варим на маленьком огне под крышкой примерно час. Следим, чтобы было достаточно жидкости. Для сальсы нарезаем манго на мелкие … Читать далее
Продукты: упаковка живых мидий (замороженные не запрещаются) оливковое масло 1-2 помидора + столовая ложка томатной пасты 2 шалота 2 зубчика чеснока небольшой пучок базиля и тимьяна цедра с половины лимона стакан белого сухого вина соль перец Делаем: В большом сотейнике или кастрюле жарим нарезанные лук и чеснок, жарим недолго — до запотевания. Добавляем травы, томатную … Читать далее
Продукты: Белое куриное мясо, грудка, нарезанная на небольшие кусочки Для маринада: столовая ложка соевого соуса столовая ложка китайского вина для готовки, его можно заменить марсалой Для жарки: растительное масло для жарки 2 зубчика чеснока кусочек имбиря соль черный перец острый перец чили, кто любит 2 столовых ложки крахмала Соус: четверть стакана воды 1.5 столовые ложки томатной … Читать далее
Для соуса на 4 порции рыбы (600 грамм): 3 столовых ложки оливкового масла полстакана воды сок из одного лимона 5 столовых ложек томатного пюре 4 зубчика чеснока, мелко натертого или раздавленного соль 1 чайная ложка порошка кумина пол чайной ложки порошка тмина чайная ложка паприки, сладкой и острой Делаем: Продукты для соуса соединяем в сотейнике … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 