Маленький домашний подвиг — варенье из белой черешни без косточек. С косточками тоже можно варить, но тогда подвиг не засчитывается. На полкилограмма фруктов я обычно беру 250 грамм сахара. Фрукты мою, убираю косточки (китайская палочка подходит для этой цели), черешню кладу в кастрюльку, насыпаю сахар, добавляю сок из одного лимона. Когда черешня даст сок, ставлю … Читать далее
hashulchan — источник рецепта творожного пирога с нектаринами (их можно заменить на персики, сливы, черешню или абрикосы) Для основы: 160 грамм размягченного сливочного масла стакан сахара 3 яйца ваниль 350 грамм белого мягкого творожного сыра «гвина левана» 9% стакан и три четверти муки пакетик порошка для выпечки 10 г Для фруктовой начинки: 2-3 нектарины, разрезанные … Читать далее
Рецепт из https://norecipes.com/ — это почти единственный кулинарный сайт, в который я регулярно заглядываю. Количество продуктов даны для небольшого пирога, форма должна быть небольшая, разъемная. Форму обкладываем бумагой для выпечки, стараясь, чтобы она плотно прилегала к стенкам и была немного выше стенок. 226 грамм сыра типа Филадельфия Оригинал 1 стакан жирных сливок 100 грамм сахара 2 больших яйца … Читать далее
Рецепт взят из журнала השולחן, этот журнал — кладезь замечательных рецептов от шефов Израиля. Зима — время делать мороженое дома, сливки хорошо взбиваются зимой. Нужны только сливки, вареная сгущенка или Дульсе де лече или ריבת חלב, форма для английского кекса и пленка, миксер и морозилка. Технология приготовления похожа на итальянское семифредо. Италия, Греция — короче … Читать далее
На Хануку надо что-нибудь жарить. Ашкеназские евреи жарят картошку и пончики. Сфарадим жарят бунуелос или бимуелос. Бунуелос — шарики или лепешки, сделанные из довольно жидковатого теста и жаренные в глубоком масле и присыпанные сахарной пудрой с корицей или просто смазанные медом. Короткий поиск, навел на небольшое открытие. Однажды, гуляя по Старому городу в Иерусалиме мы … Читать далее
Недавно я купила книгу рассказов Капоте. У него есть несколько историй о детстве в штате Алабама, где с почти рождения он жил в семье неженатых бездетный родственников. Особенно близок он был с тетушкой Сук, пожилой женщиной с детской душой. Дело происходило в 20-30 годы. Тетушка Сук целый год собирала деньги на рождественский пирог, цент за … Читать далее
Осень у нас пахнет айвой и гуайявой. Я сейчас читаю книгу Цвейга Магеллан, о том как бедные европейцы готовы были все отдать за мешок черного перца, как коварные мусульмане делали все, чтобы перец этот давался им подороже, и как в погоне за дешевизной европейцы захватили весь мир, бороздя на своих не очень крепких суднах по … Читать далее
Рецепт здесь, а вид готового тарта здесь. В Википедии есть статья Тарт, значит это слово можно использовать. Все-таки до торта тарту далеко.
Сыр и инжир — классическое сочетание, давным-давно продавец в сырной лавке во Флоренции открыл мне важный итальянский секрет. Для этого блюда, не ясно, что это, закуска или десерт, нужна круглая головка сыра: камамбера, бри или другого сыра из той же компании, инжир, 100 грамм красного вина, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 2 столовые ложки меда … Читать далее
Сливы уродились в этом году необыкновенные. Я люблю сливы, особенно если есть возможность их украсть, как и персики тоже. В прошлом году мы набрели на огромное сливовое дерево с маленькими сладкими синими сливами в Македонии, когда шли по горам к церкви с очень хорошо сохранившимися фресками. Разве такое забудешь! Тарт татен из слив делаем по … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 