Filed under ТОРТ

Сливовый тарт  татен

Сливовый тарт татен

Сливы уродились в этом году необыкновенные. Я люблю сливы, особенно если есть возможность их украсть, как и персики тоже. В прошлом году мы набрели на огромное сливовое дерево с маленькими сладкими синими сливами в Македонии, когда шли по горам к церкви с очень хорошо сохранившимися фресками. Разве такое забудешь! Тарт татен из слив делаем по … Continue reading

Французский лимонный кекс

Французский лимонный кекс

Продукты: полтора стакана просеянной муки 2 чайной ложки разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 2/3 стакана сахара 1 столовая ложка натертой мелко лимонной цедры 3/4 стакана греческого жирного йогурта 1/2 стакана растительного масла 2 яйца 1/2 чайной ложки экстракта ванили Рецепт из https://www.bonappetit.com/ Как обычно, я уменьшила количество сахара, вкус не пострадал, думаю, что даже наоборот. … Continue reading

Сицилийская Кассата – проект

Сицилийская Кассата – проект

Сицилийская кассата очень напоминает наш яфсский кнафе, только вместо кадаифа – тончайшей вермишели – слои бисквита и начинка более ориентальная, чем сам Восток. Но споры не прекращаются, естественно, некоторые историки стоят на патриотических позициях. Трудно сейчас проверить, кому первому пришло в голову эта идея. Принцип прост, пространство между двумя слоями бисквита, пропитанного слегка сиропом (как … Continue reading

Яблочная шарлотка – французский вариант

Яблочная шарлотка – французский вариант

Все помнят нашу советскую шарлотку: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки. Ничего лишнего. Оказывается, эту идею можно развить дальше. Читая Робюшона, я наткнулась на рецепт шарлотки, который очень похож на рецепт упомянутый выше, но с дополнительными ингредиентами. Для яблочного слоя: 5 больших зеленых яблока Грэнни Смит 80 грамм сливочного масла, нарезанное кусочками корица … Continue reading

Наилучшие браунис

Наилучшие браунис

Продукты: 70 грамм сливочного масла плитка хорошего темного шоколада 1 стакан коричневого сахара 2 яйца щепотка соли ваниль полстакана муки ½ – 1 стакан грецких орехов целых или разломанных на четвертинки-половинки Печем: Разогреваем духовку  и подготавливаем, то есть слегка смазываем небольшую плоскую форму. Яйца тщательно перемешиваем с сахаром, добавляем соль и ваниль. В водяной бане растапливаем … Continue reading

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

  По порядку: делаем тесто и печем 7 коржей 6 больших яиц – желтки отдельно белки отдельно 1 1/3 стакана сахара, общее количество, поделенное на две порции (можно  уменьшить количество сахара до 1 стакана) ваниль 1 стакан и 2 столовые ложки просеянной муки Нагреваем духовку до 180ºС. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью и взбиваем … Continue reading

Запеченная Аляска  Baked Alaska десерт для новогоднего стола

Запеченная Аляска Baked Alaska десерт для новогоднего стола

    Этот десерт воплощает мою детскую мечту – торт с мороженым, такой торт был в моей любимой книге Кулинария с предисловием  с цитатами Ленина, Маркса и товарищей Калинина и Микояна. Торт Аляска состоит из 3 частей: нижний слой бисквита, серединный – любимое мороженое одного или нескольких сортов, и все это закрывается щедрым слоем итальянской меренги. … Continue reading

Тарт с каталонским кремом

Тарт с каталонским кремом

Каталонский крем – крем святого Иосифа, одна из разновидностей крем-брюле. Можно сделать тарт или просто десерт, как крем-брюле. Для тарта делаем песочное тесто: перетираем масло с мукой, добавляем какао, желток, соль, сахар (сахар можно не класть), замешиваем тесто; если есть необходимость добавляем немного холодной воды. Оставляем завернутое в пленку тесто на полчаса в холодильнике. Затем раскатываем … Continue reading

Тарт Бурдалу Tarte Bourdaloue

Тарт Бурдалу Tarte Bourdaloue

Монах иезуит Луи Бурдалу (1632-1704) был  “королем проповедников и проповедником королей”. Его именем названа улица в Париже, торт, который, видимо, придумали в кондитерской на этой улице и изящный фарфоровый сосуд для исправления малой нужды в более или менее общественных  местах, предназначенный  для благородных дам. Песочное тесто: 150 грамм холодного сливочного масла 100 грамм сахара* ваниль 30 грамм миндальной муки … Continue reading

Торт Алькасар

Торт Алькасар

Нечаянно набрела на рецепт торта с красивым именем  Алькасар,  но поняла, что нет единого рецепта, который бы соответствовал этому названию. То что я сделала, это смесь нескольких рецептов и мое романтическое представление о том, чем должны питаться жители и узники Алькасаров. Известно, что сочетание орехов и сухофруктов – самое питательное и здоровое. Песочное тесто 2 стакана муки … Continue reading