Filed under ТОРТ

Наилучшие браунис

Наилучшие браунис

  Продукты: 70 грамм сливочного масла плитка хорошего темного шоколада 1 стакан коричневого сахара 2 яйца щепотка соли ваниль полстакана муки ½ – 1 стакан грецких орехов целых или разломанных на четвертинки-половинки Печем: Разогреваем духовку  и подготавливаем, то есть слегка смазываем небольшую плоскую форму. Яйца тщательно перемешиваем с сахаром, добавляем соль и ваниль. В водяной бане … Continue reading

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

  По порядку: делаем тесто и печем 7 коржей 6 больших яиц – желтки отдельно белки отдельно 1 1/3 стакана сахара, общее количество, поделенное на две порции (можно  уменьшить количество сахара до 1 стакана) ваниль 1 стакан и 2 столовые ложки просеянной муки Нагреваем духовку до 180ºС. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью и взбиваем … Continue reading

Запеченная Аляска  Baked Alaska десерт для новогоднего стола

Запеченная Аляска Baked Alaska десерт для новогоднего стола

    Этот десерт воплощает мою детскую мечту – торт с мороженым, такой торт был в моей любимой книге Кулинария с предисловием  с цитатами Ленина, Маркса и товарищей Калинина и Микояна. Торт Аляска состоит из 3 частей: нижний слой бисквита, серединный – любимое мороженое одного или нескольких сортов, и все это закрывается щедрым слоем итальянской меренги. … Continue reading

Тарт с каталонским кремом

Тарт с каталонским кремом

Каталонский крем – крем святого Иосифа, одна из разновидностей крем-брюле. Можно сделать тарт или просто десерт, как крем-брюле. Для тарта делаем песочное тесто: перетираем масло с мукой, добавляем какао, желток, соль, сахар (сахар можно не класть), замешиваем тесто; если есть необходимость добавляем немного холодной воды. Оставляем завернутое в пленку тесто на полчаса в холодильнике. Затем раскатываем … Continue reading

Тарт Бурдалу Tarte Bourdaloue

Тарт Бурдалу Tarte Bourdaloue

Монах иезуит Луи Бурдалу (1632-1704) был  “королем проповедников и проповедником королей”. Его именем названа улица в Париже, торт, который, видимо, придумали в кондитерской на этой улице и изящный фарфоровый сосуд для исправления малой нужды в более или менее общественных  местах, предназначенный  для благородных дам. Песочное тесто: 150 грамм холодного сливочного масла 100 грамм сахара* ваниль 30 грамм миндальной муки … Continue reading

Торт Алькасар

Торт Алькасар

Нечаянно набрела на рецепт торта с красивым именем  Алькасар,  но поняла, что нет единого рецепта, который бы соответствовал этому названию. То что я сделала, это смесь нескольких рецептов и мое романтическое представление о том, чем должны питаться жители и узники Алькасаров. Известно, что сочетание орехов и сухофруктов – самое питательное и здоровое. Песочное тесто 2 стакана муки … Continue reading

Швейцарский морковный кекс

Швейцарский морковный кекс

Для кекса: 2  большие моркови, натертые на не очень мелкой и не на самой грубой терке 3/4 стакана сахара 2/3 стакана муки или немного больше 3 яйца стакан мелко перемолотых орехов чайная ложка порошка для выпечки полстакана растительного масла с нейтральным вкусом щепотка соли полстакана изюма ( не было) ваниль щепотка порошка гвоздики чайная ложка корицы … Continue reading

Торт с инжиром (смоковница, инжир, фига, винная ягода)

Торт с инжиром (смоковница, инжир, фига, винная ягода)

Фиги очень полезны, а сочетание фиг с миндалем поможет тем, кто не хочет похудеть. Для небольшого торта Песочное тесто: 100 грамм сливочного холодного масла нарезанного кусочками стакан муки или чуть больше щепотка соли яйцо немного холодной воды миндальный крем 3/4 стакана почищенного миндаля треть стакана сахара яйцо 50 грамм сливочного масла 10-15 фиг (смоковниц или инжира) Делаем: … Continue reading

Малиновый пирог

Малиновый пирог

Идея этого пирога имеет давнюю историю. В журнале Иностранная литература в глубоко застойные годы я прочитала повесть, в сюжет которой были вкраплены рецепты. Название повести и имя и фамилию автора я не помню, но помню, что после прочтения ее я испекла огромный пирог с малиной, которая кстати поспела в нашем (родительском) коллективном саду Рябинушка, и … Continue reading

ПАРИЖ-БРЕСТ РЕЦЕПТ МАЛЕНЬКОГО ТОРТА

ПАРИЖ-БРЕСТ РЕЦЕПТ МАЛЕНЬКОГО ТОРТА

В моем воображении я связала название этого прославленного французского десерта с поездом, который отправился из Парижа и ночью пересекает границу в Бресте. Пограничники снуют, идет проверка документов. Чтобы расслабится, пассажиры пьют чай с тортом, он не перенасыщен сахаром и маслом, хотя щедро промазан заварным кремом. Вспомнила, как я пересекала эту границу во время перестройки и … Continue reading