Filed under СЛАДКОЕ

Бриоши с шоколадом

Бриоши с шоколадом

Когда народ выходит на улицы, правители придумывают разные отговорки, мол нам самим дорого, но мы терпим, мол ешьте бриоши, если вам не хватает хлеба, бриоши сытнее. А бриоши с шоколадом еще вкуснее, честное слово. Продукты Теплое молоко 50-60 мм Сахар 35 грамм Сухие дрожжи 2/3 столовой ложки Стакан муки или чуть больше 3 яйца комнатной … Continue reading

Яблочная шарлотка – французский вариант

Яблочная шарлотка – французский вариант

Все помнят нашу советскую шарлотку: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки и яблоки. Ничего лишнего. Оказывается, эту идею можно развить дальше. Читая Робюшона, я наткнулась на рецепт шарлотки, который очень похож на рецепт упомянутый выше, но с дополнительными ингредиентами. Для яблочного слоя: 5 больших зеленых яблока Грэнни Смит 80 грамм сливочного масла, нарезанное кусочками корица … Continue reading

Вареники со сливами

Вареники со сливами

Тот кто нынче летал через Варшаву читал журнал, который кладут в карман сидения. В том журнале было много рецептов со сливами и черносливом. Вареники со сливами. Как оказалось, это любимое домашнее блюдо по всей Европе. У нас на Урале я не разу не встречала его. Сегодня я сделала  вареники со сливами, которые похожи на мои … Continue reading

Земляника в шоколаде

Земляника в шоколаде

Иногда у меня, когда я готовлюсь принять гостей, появляется чувство, что нет времени и сил на приготовление десерта. Простой выход – земляника в шоколаде, если дело происходит в сезон. Землянику моем и обсушиваем чистым полотенцем или бумажными салфетками, а любимый шоколад растапливаем в водяной бане. Ягоды обмакиваем в шоколад и кладем на плоскую большую тарелку, чтобы они не … Continue reading

Наилучшие браунис

Наилучшие браунис

Продукты: 70 грамм сливочного масла плитка хорошего темного шоколада 1 стакан коричневого сахара 2 яйца щепотка соли ваниль полстакана муки ½ – 1 стакан грецких орехов целых или разломанных на четвертинки-половинки Печем: Разогреваем духовку  и подготавливаем, то есть слегка смазываем небольшую плоскую форму. Яйца тщательно перемешиваем с сахаром, добавляем соль и ваниль. В водяной бане растапливаем … Continue reading

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

  По порядку: делаем тесто и печем 7 коржей 6 больших яиц – желтки отдельно белки отдельно 1 1/3 стакана сахара, общее количество, поделенное на две порции (можно  уменьшить количество сахара до 1 стакана) ваниль 1 стакан и 2 столовые ложки просеянной муки Нагреваем духовку до 180ºС. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью и взбиваем … Continue reading

Запеченная Аляска  Baked Alaska десерт для новогоднего стола

Запеченная Аляска Baked Alaska десерт для новогоднего стола

    Этот десерт воплощает мою детскую мечту – торт с мороженым, такой торт был в моей любимой книге Кулинария с предисловием  с цитатами Ленина, Маркса и товарищей Калинина и Микояна. Торт Аляска состоит из 3 частей: нижний слой бисквита, серединный – любимое мороженое одного или нескольких сортов, и все это закрывается щедрым слоем итальянской меренги. … Continue reading

Пончики суфганиет к хануке

Пончики суфганиет к хануке

  Сегодня вечером зажигаем первую свечу! Ханукальные пончики продают везде: в кондитерских, супермаркетах, в арабских лавках. Говорят, что они полнят. Это нас не остановит. Раз в году каждый должен внести свою жертву и съесть несколько суфганиет. Дома делать пончики весело. Можно сделать их поменьше, тогда можно съесть  их побольше. Сделать пончики круглыми – наша главная задача, и … Continue reading

Тарт с каталонским кремом

Тарт с каталонским кремом

Каталонский крем – крем святого Иосифа, одна из разновидностей крем-брюле. Можно сделать тарт или просто десерт, как крем-брюле. Для тарта делаем песочное тесто: перетираем масло с мукой, добавляем какао, желток, соль, сахар (сахар можно не класть), замешиваем тесто; если есть необходимость добавляем немного холодной воды. Оставляем завернутое в пленку тесто на полчаса в холодильнике. Затем раскатываем … Continue reading

Десерт из The Forme of Cury кулинарной книги шеф повара Ричарда II (circa 1390)

Десерт из The Forme of Cury кулинарной книги шеф повара Ричарда II (circa 1390)

Король Ричард II и Анна Чешская поженились, когда им было 15 лет, Анна была первой королевой с королевской родословной – дочерью императора. Они любили друг друга. Жизнь во дворце стала изыскание, появился этикет, со всей Европы понаехали благородные дамы, мужчины начали следить за собой, на кухне работал шеф повар, была выпущена кулинарная книга The Forme of Cury. … Continue reading