Filed under САЛАТ

Квашеная капуста

Квашеная капуста

Все солили капусту. У нас не было подвала, а был балкон, можно было солить капусту в большой эмалированной кастрюле и хранить ее на морозе. Мама  всегда давала мне очищенные кочерыжки, когда солила капусту, говорила, что в них как раз все капустные витамины. Владельцы подвала могли солить капусту в бочке. так делали в семье моего мужа. … Continue reading

Айвар и македонский салат

Айвар и македонский салат

Айвар в Македонии – как хумус в Израиле, даже больше. К самому изысканному обеду обязательно подают айвар, но в небольшом количестве. Готовить его просто: красные сладкие перцы, желательно длинные, запекаем в духовке, затем их чистим, перемалываем в блендере, добавляем немного подсолнечного масла и тушим полученное пюре на самом маленьком огне. Написано 2 часа. Можно и … Continue reading

Салат из фенхеля, красного перца и рукколы

Салат из фенхеля, красного перца и рукколы

Сегодня у нас обед был израильский стандартный, время готовки – время варки риса. Короче, куриный шницель с рассыпчатым рисом и салат. Любой ребенок в Израиле ест шницель с рисом или пастой или картофельным пюре. Шницель жарится быстро, если мы купили свежие подготовленные шницели у мясника, которому доверяем. Шницель делаем из белого мяса или из мяса … Continue reading

Израильский салат с тунцом из банки

Израильский салат с тунцом из банки

Сегодня я поняла, что начался для меня новый этап в акклиматизации в Израиле. После гриппа, после нудной недели без аппетита вдруг я поняла, что хочу салат из тунца. Салат “туна”  – это супер народное израильское блюдо, почти как оливье был для советского человека,  но это салат не для праздничного стола, а для обеда на работе, это … Continue reading

Два рецепта из цветной капусты, стейк,  салат и соус из голубого сыра

Два рецепта из цветной капусты, стейк, салат и соус из голубого сыра

Необыкновенные рецепты из обычной цветной капусты. Продукты: головка цветной капусты среднего размера авокадо зеленые бобы (замороженные) орехи пекан для соуса: полстакана нежирных сливок столовая ложка голубого сыра перец соль Стейки из цветной капусты: Цветную капусту нарезаем вертикально на пластины толщиной 1.5 см, жарим на сковороде с толстым дном на оливковом масле. Сначала на одной стороне, затем … Continue reading

Салат из свеклы с фрике и зернами граната

Салат из свеклы с фрике и зернами граната

 כְּח֤וּט הַשָּׁנִי֙ שִׂפְתֹתַ֔יִךְ וּמִדְבָּרֵ֖יךְ נָאוֶ֑ה כְּפֶ֤לַח הָֽרִמּוֹן֙ רַקָּתֵ֔ךְ מִבַּ֖עַד לְצַמָּתֵֽךְ׃ 3 как лента алая губы твои, и уста твои любезны; как половинки гранатового яблока–ланиты твои под кудрями твоими; Сейчас сезон гранатов.  Покупаем их каждый день и едим, можно есть с косточками – косточки еще полезнее сока. Если хотим приготовить что-то полезное и вкусное, то делаем салат из фрике – зеленой … Continue reading

Сладкий перец с бальзамическим уксусом из Модены

Сладкий перец с бальзамическим уксусом из Модены

Покупаем перцы разных цветов, сегодня у нас были только красные и желтые, этого достаточно, хотя и непорядок. Перцы моем и ставим на противне печься в духовку. Печем пока они не потемнеют дочерна со всех сторон. Остывшие перцы чистим, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем полосками. Готовим заправку: 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки … Continue reading

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз

  У этого салата из Ниццы есть бесконечное множество вариантов, мне даже как-то неудобно давать раскладку продуктов. В русской Википедии написано, что в этот салат категорически не кладут картофель и фасоль, но в а английской версии не так строго. Это естественный процесс жизни рецепта, кто что любит, то и добавляет. Но вот примерный список Картофель, сваренный … Continue reading

Цыпленок с виноградной мелассой и сальсой из манго

Цыпленок с виноградной мелассой и сальсой из манго

Грудку цыпленка обжариваем в  небольшом количестве растительного масла, затем в сковороду наливаем стакан куриного бульона, или больше, в зависимости от размера сковороды, бульон должен закрывать мясо до середины, добавляем 3-4 столовых ложки виноградной мелассы, солим, перчим и тушим-варим на маленьком огне под крышкой примерно час. Следим, чтобы было достаточно жидкости. Для сальсы нарезаем манго на мелкие … Continue reading

Креветки в стиле португальской таверны

Креветки в стиле португальской таверны

Лиссабонцы, как нам рассказали, не едят в лиссабонских ресторанах, оставляют их для туристов, а сами переезжают на пароме через реку Тежу в Касильяш и идут, к примеру, в ресторан Фароль или в другой какой-нибудь. В ресторане Фароль мы отмели дорогие блюда с омарами и крабами, так как не понимаем, почему они должны быть такими дорогими, а … Continue reading