Filed under Птица

Вся правда о цыпленке тэрияки

Вся правда о цыпленке тэрияки

  Я знаю, что восточные люди обижаются иногда на то, как западная общественность относится к их кухне. Они замечают, что блюда “китайской” кухни, к примеру, рассматриваются как безбожная смесь всех продуктов, которые есть на кухне. Нет, говорят китайцы, мы любим, чтобы было все по отдельности, мы хотим прочувствовать вкус и аромат каждого ингредиента. То же … Continue reading

Домашняя паэлья

Домашняя паэлья

  Домашняя в том смысле, что эта паэлья сделана дома. В Испании наверняка нам приготовят и подадут что-то настоящее, а дома мы приготовим то, что любим и умеем. Если мы умеем готовить плов, значит для нас нет проблемы приготовить паэлью. Что нужно: Большая толстостенная сковорода Оливковое масло Лук и чеснок Сладкая паприка Шафран (сегодня я готовила … Continue reading

Салат из фенхеля, красного перца и рукколы

Салат из фенхеля, красного перца и рукколы

Сегодня у нас обед был израильский стандартный, время готовки – время варки риса. Короче, куриный шницель с рассыпчатым рисом и салат. Любой ребенок в Израиле ест шницель с рисом или пастой или картофельным пюре. Шницель жарится быстро, если мы купили свежие подготовленные шницели у мясника, которому доверяем. Шницель делаем из белого мяса или из мяса … Continue reading

Цыпленок в баскском стиле

Цыпленок в баскском стиле

Продукты: 2-3 куриных ножек с бедрышками оливковое масло луковица 2 зубчика чеснока морковь красный сладкий перец помидор 2 столовых  ложки томатной пасты пол чайной ложки сладкой копченой паприки стакан белого сухого вина тимьян соль перец Делаем:  На сковороду наливаем немного оливкового масла и жарим до запотевание нарезанные лук и чеснок. Кладем в сковороду куски мяса и обжариваем … Continue reading

К новогоднему столу курица по черкески  или вариант сациви

К новогоднему столу курица по черкески или вариант сациви

Несколько дней назад мы зашли вечером в наш местный бар, и на пыльной полке я увидела небольшую книгу рецептов, типа Орехи и сухофрукты для гурманов бельгийского издания. Рецепт курицы по черкески из этой книги напомнил мне сациви, блюдо, о котором много читала и слышала, но сама никогда не готовила. Книга на английском, с нее нет … Continue reading

Фаршированная утка

Фаршированная утка

  Фаршированная утка для праздничного стола. Продукты: молодая утка 150 грамм молотого куриного мяса 150 грамм сырой гусиной или куриной печени 50 грамм бекона или копченого гуся сливочное или оливковое масло 1 яйцо 1 столовая ложка сливок 1 зубчик чеснока 3-4 порубленного шалота 2-3 луковицы пучок зелени петрушки или кориандра 3 грецких ореха 3 фиги или горсть изюма 2 столовых ложки сухарей из … Continue reading

Гусь в апельсиновом соусе

Гусь в апельсиновом соусе

  Продукты: 2 гусиных бедрышка 2-3 апельсина лук-порей лавровый лист сухой шалфей черный перец корица, порошок или кусочек коры соль немного сахара ложка апельсинового ликера Делаем: На холодную сковороду или сотейник кладем кожей вниз гусиные ножки с бедрышками. Зажигаем огонь и жарим, пока кожа не зарумянится и жир не вытопится.  Затем куски переворачиваем, кладем в сковороду … Continue reading

Цыпленок Демидофф

Цыпленок Демидофф

  Я уже писала в блоге о Демидовых, о прославленной семье уральских заводчиков. В детстве мне было непросто с Демидовыми. С одной стороны, они вышли из простого народа и сделали много полезного для развития промышленности на Урале. С другой стороны, они стали капиталистами, крупными заводчиками и, естественно, эксплуатировали уральских рабочих и крестьян. Только хотела написать, … Continue reading

Белое куриное мясо в песто и сухарях плюс хлеб с фрике

Белое куриное мясо в песто и сухарях плюс хлеб с фрике

  Готовим:  Пучок базилика без грубых стеблей, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 столовых ложки орехов, если это не кедровые орехи, то их предварительно мелем, крошим или режем, 2-3 столовые ложки оливкового масла, натертый пармезан -2-3 столовые ложки, соль. Блендером превращаем этот набор продуктов в зеленое пюре. Куриное мясо нарезаем на небольшие кусочки, кладем их кастрюлю или … Continue reading

Фаршированные цыплята из книги Елены Молоховец

Фаршированные цыплята из книги Елены Молоховец

Книга Елены Молоховец спасает, когда фантазия и Интернет не могут или не хотят предоставить что-то интересное. В этом рецепте больше всего мне нравится слово “Выдать”. Очень важный момент, цыпленка надо зашить, я испугалась и защипнула кожу спичкой без головки, но этого было недостаточно. Зашиваем. Воскресенье у нас не самый лучший день для закупки цыплят, просила … Continue reading