Filed under Фаршированные овощи

Маленькие баклажаны фаршированные рисом

Маленькие баклажаны фаршированные рисом

Из маленьких баклажанов я иногда варю варенье. На пятничном базаре в Яффо (Made in Jaffa) я купила себе порцию фаршированных баклажанов. Естественное продолжение темы – моя версия этого блюда. Варим неочищенный, дикий или еще какой рис почти до полной готовности. В оливковом масле жарим мелко нарезанные лук и чеснок и добавляем его в рис, солим, перчим. Из баклажан … Continue reading

Турнепс фаршированный шпинатом и моцареллой

Турнепс фаршированный шпинатом и моцареллой

Покупаем турнепс. Выбираем одинакового размера, чистые и крепкие корнеплоды. Моем, чистим, затем ножом или специальной ложкой в каждом делаем углубление. Мякоть можно будет сварить и добавить в картофельное пюре. Заливаем турнепс кипятком и варим до полуготовности. Пишут (Эскофье), что турнепс можно фаршировать всем: мясом, рисом, картофелем. Я выбрала свою любимую начинку, шпинат с моцареллой. Шпинат … Continue reading

ЛИСТЬЯ МАНГОЛЬДА ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ

ЛИСТЬЯ МАНГОЛЬДА ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И РИСОМ

  Мангольд, листья которого сейчас продают, родственник обычной свеклы, вкусом похож на шпинат, а количество полезных вещей в нем зашкаливает в хорошую сторону. Готовим фарш как для голубцов: варим рис до полуготовности, жарим на растительном мелко нарезанные масле лук и чеснок, в перемолотое мясо кладем рис, жаренные лук и чеснок, солим, перчим, кладем, если хотим, немного порубленной … Continue reading

МАФРУМ ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ЛИВИЙСКИ

МАФРУМ ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ЛИВИЙСКИ

Для фарша: 200-300 грамм рубленого мяса (говядина или индюшатина) половина луковицы половина натертой картофелины немного порубленной зелени петрушки или кориандра 2 измельченных зубчика чеснока, соль черный перец корица на кончике чайной ложки половина яйца (другая не пропадет) Для дальнейших действий: 3 -4  почищенных картофеля среднего одинакового размера чайная ложка соль Для обжарки: мука яйцо+ половина, … Continue reading

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Продукты: 4 маленьких круглых кабачка 2 зубчика чеснока большой красный помидор Для фарша: 240 грамм молотого мяса 2 шалота 2 зубчика чеснока небольшой пучок кориандра или петрушки 2 столовые с верхом ложки сваренной до полуготовности пшеничной крупы крупного помола (бургуль) соль перец Делаем: На сковороде с небольшим количеством масла жарим нарезанные мелко лук и чеснок, добавляем … Continue reading

ГОЛУБЦЫ

ГОЛУБЦЫ

Продукты: кочан капусты среднего размера. 500 г мясного фарша полстакана сухого риса 2-3 луковицы 3-4 дольки чеснока соль черный молотый перец Готовим: Важно правильно подготовить капусту. Вырезаем кочерыжку острым ножом, после этого или варим целый кочан в большой кастрюле с водой, или кладем его на ночь в морозилку, или держим кочан, завернутый в фольгу, 10-15 минут в горячей духовке, … Continue reading

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ

Зразы – это общее название для котлет с начинкой. Это либо мясная котлета с начинкой, к примеру, из грибов, картофельного пюре, каши, либо овощная котлета, чаще всего картофельная с начинкой из мяса, грибов. Я иногда готовлю зразы для детей, зразы – необычная привлекательная форма для привычного содержания. Продукты для картофельного пюре: 3-5 клубней картофеля в зависимости от … Continue reading

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ И ПОМИДОРЫ

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ И ПОМИДОРЫ

  Продукты: 3-4 больших помидора 3-4 красных сладких перцев 500 грамм рубленного мяса, говядина и баранина 50:50 полстакана сухого риса басмати луковица 2 зубчика чеснока немного острого перца чили горсть кедровых орехов зелень петрушки и мяты перец черный кумин мускатный орех соль Готовим: Чаще фаршируют овощи смесью сырого мяса с рисом, но можно мясо предварительно пожарить. У … Continue reading

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ И ГРУЗИНСКИМ СЫРОМ РЕЦЕПТ

БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ И ГРУЗИНСКИМ СЫРОМ РЕЦЕПТ

  Жить в Яффо и не писать о фаршированных овощах- это необъяснимый просчет. Лет 50 назад в Яффо жили репатрианты из Болгарии, от этого времени остались фольклор, болгарские рестораны, которыми сейчас владеют арабские семьи, и традиция фаршировать все, что попадет под руку. Как-то раз шофер такси сказал мне, что нехорошо скрывать или стыдиться своего происхождения, … Continue reading

ФАРШИРОВАННЫЙ ТУРНЕПС МАХШИ ЛИФТ MAHSHI LIFT РЕЦЕПТ

ФАРШИРОВАННЫЙ ТУРНЕПС МАХШИ ЛИФТ MAHSHI LIFT РЕЦЕПТ

ENGLISH Молодой турнепс уважают многие повара. Его любят во Франции, например. У нас сейчас как раз сезон, можно выбрать небольшие крепенькие турнепсы и сделать махши лифт, что, наверное, значит фаршированный турнепс, блюдо, характерное для Хеврона. У нас о нем не слышали, по крайней мере в ближайшем магазине, где работает арабский коллектив. Я буду, может быть, … Continue reading