Filed under Креветки

Маринованные (тигровые) креветки

Маринованные (тигровые) креветки

  На маленькое количество креветок, то что помещается в небольшой миске. Лучше, если креветки свежие и нечищеные. Маринад полстакана рисового уксуса полстакана оливкового масла сок из одного лимона   половина лимона, нарезанного тонко (у меня был только один лимон) 1 шалот – тонко нарезанный 3-4 зубчика чеснока – тонко нарезанные 2 лавровых листа чайная ложка горчичных семян соль … Continue reading

Креветки в стиле португальской таверны

Креветки в стиле португальской таверны

Лиссабонцы, как нам рассказали, не едят в лиссабонских ресторанах, оставляют их для туристов, а сами переезжают на пароме через реку Тежу в Касильяш и идут, к примеру, в ресторан Фароль или в другой какой-нибудь. В ресторане Фароль мы отмели дорогие блюда с омарами и крабами, так как не понимаем, почему они должны быть такими дорогими, а … Continue reading

ЯФФСКИЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ И АРТИШОКОВ

ЯФФСКИЙ САЛАТ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ И АРТИШОКОВ

Продукты: полпачки вареных заморожнных морепродуктов, смесь из мидий, кальмаров и креветок, смотрим на дату заморозки зубчик чеснока жарим 3-4 артишока шалот петрушка сок половины лимона соль перец оливковое масло Делаем: Артишоки чистим, оставляем только сердцевину и мягкую часть лепестков, нарезаем их и варим в небольшом количестве воды, подсоленной и подкисленной лимонным соком. Готовые артишоки откидываем на дуршлаг. … Continue reading

КАНАПЕ – ЗАКУСКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

КАНАПЕ – ЗАКУСКА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ

1. Креветочное масло 2. Копченый лосось с зеленым сырным кремом 3. Крем из копченого лосося с перепелиными яйцами Что необходимо: багет или другая длинная белая булка креветки копченый лосось сливочный сыр (Филадельфия) зеленый лук перепелиные яйца белый перец Делаем: Отрезаем у багета корки, стараемся получить параллепипед. Нарезаем хлеб на тонкие толщиной 0.5- 1 см куски и … Continue reading

РЫБНОЕ ФИЛЕ В ДЬЕППСКОМ СОУСЕ FILLETS OF FISH DIEPPOISE Filet de poisson, sauce Dieppoise

РЫБНОЕ ФИЛЕ В ДЬЕППСКОМ СОУСЕ FILLETS OF FISH DIEPPOISE Filet de poisson, sauce Dieppoise

  Соус отдельно и рыба отдельно Соус: 2 шалота 200 мл белого сухого вина, вино, которое мы будем пить 50 грамм жирных сливок 50 грамм сливочного масла 400 грамм мидий, закрытых в раковинах 150 грамм маленьких креветок 100 грамм свежих шампиньонов соль перец Рыба: Делают это блюдо с камбалой (sole), треской (cod) или другой морской белой рыбой. … Continue reading

НАБЕ ЯПОНСКИЙ HOT POT

НАБЕ ЯПОНСКИЙ HOT POT

  Вчера был первый дождь – несколько робких минут, но это лучше чем ничего. Сегодня температура поднимается, ведь скоро Йом Кипур – Судный день, будет очень жарко,чтобы не забывались. Но зима придет, я верю. Японское блюдо набе поможет нам пережить холодную дождливую зиму. Кто любит кино и японское с том числе, знает, что такое традиционная японская … Continue reading

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Так можно коптить мелкую рыбу, маленькие кусочки куриного или утиного мяса. Простой элегантный способ. Лучше коптить на открытом воздухе, но можно и на кухне, если она хорошо проветривается. Смесь для коптильни: 2 столовых ложки сухого риса 2 столовых ложки черного чая, качество чая определяет аромат столовая ложка коричневого сахара Креветки, почищенные и вымытые, промокаем досуха бумагой Готовим … Continue reading

ЦЗЯОЦЗЫ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) ИЛИ ГИОЗА (ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ ПЕРВАЯ ПОПЫТКА

ЦЗЯОЦЗЫ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) ИЛИ ГИОЗА (ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ ПЕРВАЯ ПОПЫТКА

Тесто: 2 стакана муки полстакана  кипящей воды пол чайной ложки соли Делаем тесто: В миску насыпаем муку с солью, делаем в центре кратер и наливаем туда кипяток. Затем китайскими или японскими палочками перемешиваем муку с водой, перемешиваем и замешиваем тесто как для пельменей. Делаем из теста шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник, минимум на час. … Continue reading

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ ТАПАС ИЗ МАДРИДА

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ ТАПАС ИЗ МАДРИДА

Нужны маленькие креветки, но у нас продаются только большие, от силы размера медиум. Тапас, закуска к пиву в испанских барах. Часто там бывает так, что в баре готовят только один вид тапаса, и, очевидно, очень стараются, чтобы их тапас превзошел тапасы всех других баров. Я буду рада, если кто-нибудь поделится своими воспоминаниями о полюбившихся тапасах в барах … Continue reading