Когда в пятницу мы были в Ариэле, во дворе дома Изиной мамы я заметила заросли ядреной хубезы и конечно нарвала пучок для дома. В субботу мы были в ресторане Избе в селении Раме на Галиле и заказали там хубезу с бургулем. Пока ели, я разузнала рецепт. Этот ресторан славится семьей, которая держит его, глава семьи кончил Технион, … Continue reading
Сегодня я поняла, что начался для меня новый этап в акклиматизации в Израиле. После гриппа, после нудной недели без аппетита вдруг я поняла, что хочу салат из тунца. Салат “туна” – это супер народное израильское блюдо, почти как оливье был для советского человека, но это салат не для праздничного стола, а для обеда на работе, это … Continue reading
На маленькое количество креветок, то что помещается в небольшой миске. Лучше, если креветки свежие и нечищеные. Маринад полстакана рисового уксуса полстакана оливкового масла сок из одного лимона половина лимона, нарезанного тонко (у меня был только один лимон) 1 шалот – тонко нарезанный 3-4 зубчика чеснока – тонко нарезанные 2 лавровых листа чайная ложка горчичных семян соль … Continue reading
Все очень просто: свеклу, обернутую в фольге, запекаем в духовке, нарезаем свеклу кубиками, добавляем кусочки мягкого сыра из овечьего молока. Заправляем смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом из Модены, 50:50, плюс немного горчицы из Дижона. Солим, перчим, кладем немного зелени, какая есть, петрушка, кориандр, укроп. Горсть орехов не помешает.
Когда-то мы довольно часто ели в ресторанах Яэля Шени. Помню первый поход в его главный ресторан. Кухня с продуктами выходила в зал, и сидя за столом можно было наблюдать работу поваров и самого шефа. Мы заказали карпаччо, и дюжий повар принес пласты мяса, завернутые в пленку, и плоской большой печатью начал изо всех сил бить … Continue reading
Это какое-то баловство, или на самом деле так мы ограничиваем объем съедаемой пиццы зараз и натощак, как в одном любимом анекдоте. Тесто для пиццы: чайная ложка сухих дрожжей стакан воды 1 столовая ложка оливкового масла 2 стакана муки чайная ложка соли Начинка: твердая моцарелла, натертая на грубой терке томатная паста (итальянская) оливки без косточек немного тимьяна … Continue reading
Необыкновенные рецепты из обычной цветной капусты. Продукты: головка цветной капусты среднего размера авокадо зеленые бобы (замороженные) орехи пекан для соуса: полстакана нежирных сливок столовая ложка голубого сыра перец соль Стейки из цветной капусты: Цветную капусту нарезаем вертикально на пластины толщиной 1.5 см, жарим на сковороде с толстым дном на оливковом масле. Сначала на одной стороне, затем … Continue reading
Пришла зима – пришло время для жаркого из шпондры. Шпондра – ключевое слово этого поста. Шпондра – это наше местное название для short ribs. Обычно это полоски мяса на костях, иногда кости убирают, иногда нет. Говорят, что это самое вкусное мясо для тушения, что в Париже pot-au-feu делают именно из этой части, что в Румынии … Continue reading
Несколько дней назад мы зашли вечером в наш местный бар, и на пыльной полке я увидела небольшую книгу рецептов, типа Орехи и сухофрукты для гурманов бельгийского издания. Рецепт курицы по черкески из этой книги напомнил мне сациви, блюдо, о котором много читала и слышала, но сама никогда не готовила. Книга на английском, с нее нет … Continue reading
כְּח֤וּט הַשָּׁנִי֙ שִׂפְתֹתַ֔יִךְ וּמִדְבָּרֵ֖יךְ נָאוֶ֑ה כְּפֶ֤לַח הָֽרִמּוֹן֙ רַקָּתֵ֔ךְ מִבַּ֖עַד לְצַמָּתֵֽךְ׃ 3 как лента алая губы твои, и уста твои любезны; как половинки гранатового яблока–ланиты твои под кудрями твоими; Сейчас сезон гранатов. Покупаем их каждый день и едим, можно есть с косточками – косточки еще полезнее сока. Если хотим приготовить что-то полезное и вкусное, то делаем салат из фрике – зеленой … Continue reading
