Filed under ВТОРОЕ

Капуста романеско запеченная с лимоном и чесноком

Капуста романеско запеченная с лимоном и чесноком

Романеско — значит римская. Самая красивая капуста — как и цветная капуста, она имеет фрактальную структуру, что заставляет восхищаться возможностям матери Природы. Числа Фибоначчи и логарифмическую спираль можно изучать на примере этой капусты. Готовим: Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Капусту моем и разделяем на кочешки. Складываем в плоскую посудину, пригодную для духовки. Солим, … Читать далее

Паста Болонез в дождливую погоду

Паста Болонез в дождливую погоду

Напевая полонез Огинского я готовила пасту болонез. Для меня это было открытием: готовить ее надо два часа. Продукты: 2 столовых ложки оливкового масла 1 луковица среднего размера — мелко порубленная 1 зубчик чеснока 1 красный помидор- мелко порубленный 1 палочка сельдерея — мелко порубленная 1 морковь — мелко порубленная 200 грамм мясного фарша 100 грамм … Читать далее

Утка в апельсиновом соусе Duck à l’Orange

Утка в апельсиновом соусе Duck à l’Orange

Продукты для соуса: 1/4 стакана сахара сок, выжатый из двух больших сочных апельсов 2 столовой ложки хорошего уксуса немного соли соус от жарки утки корочки с половины апельсина, предварительно вымоченные и проваренные 5 минут Утка: Целую утку укладываем на чистую холодную сковороду, включаем огонь и жарим на небольшом огне, вернее, растапливаем жир. Нагреваем духовку до … Читать далее

Гратен из лука порея с сыром бри

Гратен из лука порея с сыром бри

Для гратена нужна посуда, которая идет под названием гратен, плоская жаропрочная посудина с не очень высокими стенками. Гратен делают из всего. Базисным продуктом, доведенным до готовности или полуготовности, заполняем гратен. Заливаем сливками перемешанными с пармезаном, или молочно-сырной — яичной смесью, или соусом бешамель, ставим гратен в хорошо разогретую духовку и запекаем до получения румяной корочки. … Читать далее

Еще раз крылья по-японски

Еще раз крылья по-японски

Я поняла, что куриные крылья неисчерпаемы как атом. norecipes.com — кулинарный сайт, который я люблю, из него я взяла этот рецепт. куриные крылья крахмал перец Продукты для глазировки: 1/4 стакана светло-коричневого сахара 3 столовых ложки соевого соуса 1/3 стакана саке 1 чайная ложка имбирного сока( натереть на терке и выжать) 1 зубчик чеснока (натереть) 1 столовая ложка бальзамического уксуса Смешиваем … Читать далее

Крылышки из японского сериала

Крылышки из японского сериала

В сериале на Netflix Midnight diner: Tokyo stories Мастер — владелец ночного ресторанчика готовит простые блюда. Японская кухня очень простая, народ наслаждается несложными ясными вкусами и ароматами. Куриные крылья, судя по сериалу, очень популярны сейчас — это новый продукт для японцев. Так они хотят приучить нас к мясу — говорят герои и с удовольствием обгладывают … Читать далее

Грибы в японском стиле

Грибы в японском стиле

Я смотрю на Netflix сериал Midnight diner: Tokyo stories. Ресторанчик в районе Синдзюку открыт с 12 ночи до 7 утра. Гостей принимает Мастер, он готовит простые блюда по заказу клиентов, если в наличие есть нужные ингредиенты. Мы следим одновременно за работой мастера, обычно готовка занимает 5 минут, и за житейскими историями и перипетиями. Мастер иногда … Читать далее

Рыбный гамбургер

Рыбный гамбургер

Как любой другой гамбургер, этот готовится очень просто, решающий момент, как и случае мясного, качество исходных продуктов. Нужна вкусная свежая морская рыба. Рецепт этот я взяла из журнала השולחן, спасибо авторам. Для этого блюда нужно филе из разных рыб. Можно приготовить из двух сортов: норвежский лосось и, к примеру, та рыба, которая называется в Израиле … Читать далее

Артишок, фаршированный моцареллой

Артишок, фаршированный моцареллой

Артишоки замороженные — в пачке было штук 20. Практически невозможно самому дома почистить 20 артишоков, это будет жуткая битва с невинным овощем или цветком. Что такое артишок — вечный вопрос. Для фарша: пачка твердой моцареллы, в ней 180 грамм полстакана натертого пармезана, которого так любят маленькие дети полстакана панировочных сухарей, лучше японских хлебных крошек две … Читать далее

Гусиные лапки с грушами

Гусиные лапки с грушами

Идея та же: обжариваем гуся, кладем в жаропрочную посуду, добавляем немного любого сладкого сиропа, закрываем крышкой и ставим в духовку на несколько часов при температуре 120 градусов по Цельсию. Гусь томился часа 4 вчера вечером. Сегодня я добавила лук-шалот, чеснок, кусочки груш, поперчила, посолила и потушила до готовности груш. В голову лезут строки из классики: … Читать далее