Filed under Бобовые

Зеленые бобы и путешествие по Кипру

Зеленые бобы и путешествие по Кипру

Иногда мне приходит желание попробовать новый для меня продукт. У нас продают сейчас свежие бобы. И я купила мешок. Бобы надо чистить дважды, боб за бобом. Перед варкой и после варки. Этот процесс навевает мысли о женской доле. За чисткой бобов я вспомнила о давнишней поезде по Кипру и старый текст. Готовые бобы можно использовать … Continue reading

Салат-паста из бобов

Салат-паста из бобов

Я купила, как написано на упаковке, кипрские бобы. Видно, как они выглядят – как камушки голыши. В Израиле мы все привыкли к хумусу с тхиной, кто больше, кто меньше, а народ в Средиземноморье так готовит не только хумус, но и бобы и фасоль. Техника проста: замачиваем бобы на ночь, затем варим часа 3-4 до мягкости, … Continue reading

Окстейл суп из хвостов

Окстейл суп из хвостов

Oxtail – любой перевод на русский будет звучать не очень аппетитно. Много слышала, но никогда не покупала и не ничего не готовила из хвостов. Зимний суп с овощами и фасолью, жаркое, студень – все это можно готовить из этого недорогого, но очень вкусного мяса. Что-то мне не пишется сегодня. Вирус. Но суп успела сварить вчера … Continue reading

Месабаха – делаем дома

Месабаха – делаем дома

Сухой хумус замачиваем на ночь. Все делаем как в рецепте хумуса, только берем тхины в два раза меньше и часть сваренных горошин оставляем целыми. Еще я добавила одну каплю масла чили. Ой-ой! Раньше я этого не делала, но сейчас я добавляю в воду при варке немного соды. Четверть чайной ложки. 3/4 стакана зёрен белого нута … Continue reading

Минестроне

Минестроне

Это было или в Палермо или в Неаполе. Мы зашли в ресторан с верандой, с которой был виден залив, и попросили супа. В одном маленьком сицилийском городке до этого нас накормили замечательной минестроной, попросту овощным супом, и мы стали просить еще. Какой суп сейчас, летом! – возмутились повара. Турист должен есть пиццу и пасту! Ладно, … Continue reading

Восточный суп из бобов

Восточный суп из бобов

  Покупаем замороженные бобы, кладем их в кастрюлю с водой, доводим до кипения, опрокидываем на  дуршлаг и промываем холодной водой. Далее бобы чистим, белая кожура в супе не нужна, процесс этот медитационный, может доставить удовольствие, тот кто не согласен, приглашает помощников, в 4-6 рук дело пойдет быстрее. В кастрюлю для супа наливаем оливкового масла, кладем нарезанные, наструганные … Continue reading

Два рецепта из цветной капусты, стейк,  салат и соус из голубого сыра

Два рецепта из цветной капусты, стейк, салат и соус из голубого сыра

Необыкновенные рецепты из обычной цветной капусты. Продукты: головка цветной капусты среднего размера авокадо зеленые бобы (замороженные) орехи пекан для соуса: полстакана нежирных сливок столовая ложка голубого сыра перец соль Стейки из цветной капусты: Цветную капусту нарезаем вертикально на пластины толщиной 1.5 см, жарим на сковороде с толстым дном на оливковом масле. Сначала на одной стороне, затем … Continue reading

Зимний суп из фасоли с овощами

Зимний суп из фасоли с овощами

Продукты (3-4 порции): полстакана сухой фасоли или стакан готовой из банки оливковое масло луковица зубчик чеснока лук-порей – белая и светлая части селдерей – 2 стебля или клубень помидор картофель батата морковь 2-3 листа листовой свеклы соль перец сладкая паприка Варим суп:  Если варим суп из сухой фасоли, то ее замачиваем на ночь. В кастрюлю наливаем оливковое … Continue reading

Армянский суп из хумуса (SISERR ABOUR)

Армянский суп из хумуса (SISERR ABOUR)

Продукты: Четверть стакана сухого хумуса полстакана перловой крупы полстакана сухого дробленого желтого гороха ( желтого гороха дома не было, заменила дробленой зеленой пшеницей) соль черный перец сухой острый красный перец по вкусу 2 небольшие луковицы оливковое масло зелень петрушки или кориандра Варим: Хумус вымачиваем с вечера, утром откидываем его на дуршлаг и промываем. В кастрюлю кладем … Continue reading

Паста с чечевицей (Pasta e Lenticchie)

Паста с чечевицей (Pasta e Lenticchie)

Неаполитанский рецепт: дешево, полезно, вкусно.  И готовится быстро. Для начала: морковь, луковица, чеснок – все мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле на сковороде, в которой мы будим варить пасту. Добавляем полстакана черной чечевицы, наливаем достаточное количество воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим до готовности чечевицы. Следим, чтобы вода не выкипела. Затем: наливаем … Continue reading