Filed under Бобовые

Осенний суп из хумуса-нута

Осенний суп из хумуса-нута

Долгожданная осень очень робко крадется к нашему району. Ночью стало прохладнее. Но до дождя еще далеко. Поэтому я варю осенний суп, немного магии не повредит. Хумус лучше замачивать на ночь. Если варить суп из сухого, придется варить его часов 5-6. Как варим? Лук, чеснок и морковь нарезаем и обжариваем слегка в оливковом масле. Добавляем хумус … Читать далее

Зеленые бобы и путешествие по Кипру

Зеленые бобы и путешествие по Кипру

Иногда мне приходит желание попробовать новый для меня продукт. У нас продают сейчас свежие бобы. И я купила мешок. Бобы надо чистить дважды, боб за бобом. Перед варкой и после варки. Этот процесс навевает мысли о женской доле. За чисткой бобов я вспомнила о давнишней поезде по Кипру и старый текст. Готовые бобы можно использовать … Читать далее

Салат-паста из бобов

Салат-паста из бобов

Я купила, как написано на упаковке, кипрские бобы. Видно, как они выглядят — как камушки голыши. В Израиле мы все привыкли к хумусу с тхиной, кто больше, кто меньше, а народ в Средиземноморье так готовит не только хумус, но и бобы и фасоль. Техника проста: замачиваем бобы на ночь, затем варим часа 3-4 до мягкости, … Читать далее

Окстейл суп из хвостов

Окстейл суп из хвостов

Oxtail — любой перевод на русский будет звучать не очень аппетитно. Много слышала, но никогда не покупала и не ничего не готовила из хвостов. Зимний суп с овощами и фасолью, жаркое, студень — все это можно готовить из этого недорогого, но очень вкусного мяса. Что-то мне не пишется сегодня. Вирус. Но суп успела сварить вчера … Читать далее

Месабаха — делаем дома

Месабаха — делаем дома

Сухой хумус замачиваем на ночь. Все делаем, как в рецепте хумуса, только берем тхины в два раза меньше и часть сваренных горошин оставляем целыми. Еще я добавила одну каплю масла чили. Ой-ой! Раньше я этого не делала, но сейчас я добавляю в воду при варке немного соды. Четверть чайной ложки. 3/4 стакана зёрен белого нута … Читать далее

Минестроне

Минестроне

Это было или в Палермо или в Неаполе. Мы зашли в ресторан с верандой, с которой был виден залив, и попросили супа. В одном маленьком сицилийском городке до этого нас накормили замечательной минестроной, попросту овощным супом, и мы стали просить еще. Какой суп сейчас, летом! — возмутились повара. Турист должен есть пиццу и пасту! Ладно, … Читать далее

Восточный суп из бобов

Восточный суп из бобов

  Покупаем замороженные бобы, кладем их в кастрюлю с водой, доводим до кипения, опрокидываем на  дуршлаг и промываем холодной водой. Далее бобы чистим, белая кожура в супе не нужна, процесс этот медитационный, может доставить удовольствие, тот кто не согласен, приглашает помощников, в 4-6 рук дело пойдет быстрее. В кастрюлю для супа наливаем оливкового масла, кладем нарезанные, наструганные … Читать далее

Два рецепта из цветной капусты, стейк,  салат и соус из голубого сыра

Два рецепта из цветной капусты, стейк, салат и соус из голубого сыра

Необыкновенные рецепты из обычной цветной капусты. Продукты: головка цветной капусты среднего размера авокадо зеленые бобы (замороженные) орехи пекан для соуса: полстакана нежирных сливок столовая ложка голубого сыра перец соль Стейки из цветной капусты: Цветную капусту нарезаем вертикально на пластины толщиной 1.5 см, жарим на сковороде с толстым дном на оливковом масле. Сначала на одной стороне, затем … Читать далее

Зимний суп из фасоли с овощами

Зимний суп из фасоли с овощами

Продукты (3-4 порции): полстакана сухой фасоли или стакан готовой из банки оливковое масло луковица зубчик чеснока лук-порей — белая и светлая части селдерей — 2 стебля или клубень помидор картофель батата морковь 2-3 листа листовой свеклы соль перец сладкая паприка Варим суп:  Если варим суп из сухой фасоли, то ее замачиваем на ночь. В кастрюлю наливаем оливковое … Читать далее

Армянский суп из хумуса (SISERR ABOUR)

Армянский суп из хумуса (SISERR ABOUR)

Продукты: Четверть стакана сухого хумуса полстакана перловой крупы полстакана сухого дробленого желтого гороха ( желтого гороха дома не было, заменила дробленой зеленой пшеницей) соль черный перец сухой острый красный перец по вкусу 2 небольшие луковицы оливковое масло зелень петрушки или кориандра Варим: Хумус вымачиваем с вечера, утром откидываем его на дуршлаг и промываем. В кастрюлю кладем … Читать далее