Filed under РЕЦЕПТЫ

Ньокки с рикоттой

Ньокки с рикоттой

Эти ньокки подозрительно напоминают украинские галушки или ленивые вареники, только по традиции итальянцы едят их с соусом для пасты и пармезаном, а не со сметаной. Со сметаной они будут не хуже, я думаю. Рецепт взят из журнала השולחן, спасибо автору за идею Для теста: 400 грамм свежей рикотты (ricotta fresca) 1 2/3 стакана муки яйцо … Continue reading

Мясо, которое всю ночь было в духовке

Мясо, которое всю ночь было в духовке

При 120 градусов по Цельсию держим кусок мяса 12 часов. Это подходит к мясу, пригодному для длительной готовки. Я купила то, что на иврите называется “эгоз”, кусок из заднего бедра. Мясо я не мариновала, но маринад никогда не помешает. Два часа маринуем в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса, размельченного чеснока, горчицы … Continue reading

Суп из перезревших огурцов

Суп из перезревших огурцов

В Китае не выбрасывают пожелтевшие огурцы, особенно с собственной грядки, а варят из них суп. Домашнее легкое блюдо, быстрое в приготовлении, которое вызывает ностальгическое чувство у тех, кто вырос в Китае. С большим трудом я нашла два огурца с легкой желтизной для супа. Еще нужен куриный бульон, если есть( но можно варить и на воде), … Continue reading

Тарт с инжиром

Тарт с инжиром

Рецепт здесь, а вид готового тарта здесь. В Википедии есть статья Тарт, значит это слово можно использовать. Все-таки до торта тарту далеко.

Камамбер с инжиром – альтернативный летний десерт

Камамбер с инжиром – альтернативный летний десерт

Сыр и инжир – классическое сочетание, давным-давно продавец в сырной лавке во Флоренции открыл мне важный итальянский секрет. Для этого блюда, не ясно, что это, закуска или десерт, нужна круглая головка сыра: камамбера, бри или другого сыра из той же компании, инжир, 100 грамм красного вина, 2 чайные ложки бальзамического уксуса, 2 столовые ложки меда … Continue reading

Бутерброд с брусничным вареньем и сыром бри

Бутерброд с брусничным вареньем и сыром бри

Август самый жаркий месяц в Израиле, будет жарко и в сентябре, и в октябре, но тогда ночью будет прохладно. Мы будем замерзать, ведь ночью температура опустится до 21 градуса. В такую жару народ любит поесть что-нибудь вкусное, нестандартное и легкое в приготовлении. Бутерброд с сыром бри или камамбером – отличное решение для завтрака или ужина. … Continue reading

Жаркое в сливовом соусе

Жаркое в сливовом соусе

Пока есть возможность, надо использовать свежие сливы. Для жаркого в сливовом соусе подойдет любое мясо: утка, гусь, баранина и прочее, то мясо, которое не надо тушить три часа, а только час -полтора. У меня был небольшой кусок вырезки – “синты” на иврите и много слив-венгерок. Остальные продукты: лук-шалот, чеснок, виноградный сироп, черный перец, смесь из … Continue reading

Кукурузные котлеты

Кукурузные котлеты

Журнал השולחן дал идею, написано, что дети любят такие котлеты, вполне возможно, но я еще не успела проверить. Продукты: 4 свежих початков кукурузы луковица морковь маленький кабачок палочка сельдерея 2 столовых ложки тхины – пасты из молотого кунжутного семени 4 столовых ложки нежного геркулеса соль черный перец оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 220 градусов … Continue reading

Гиозы с капустой и грибами

Гиозы с капустой и грибами

Я заказала по Интернету и получила приборы для изготовления гиоз – японских жареных пельменей, как их определяют русские кулинары. Гиозы появились раньше, хотя кто знает, вполне возможно, что все, что похоже на пельмени, пришло из холодной Сибири, а не из изощренного кулинарного Китая. Тесто для гиоз – обычное: мука, вода, соль. Месим и оставляем на … Continue reading

Сливовый тарт  татен

Сливовый тарт татен

Сливы уродились в этом году необыкновенные. Я люблю сливы, особенно если есть возможность их украсть, как и персики тоже. В прошлом году мы набрели на огромное сливовое дерево с маленькими сладкими синими сливами в Македонии, когда шли по горам к церкви с очень хорошо сохранившимися фресками. Разве такое забудешь! Тарт татен из слив делаем по … Continue reading