Filed under Постные блюда

Баклажаны в китайском стиле

Баклажаны в китайском стиле

Продукты: 2 небольших баклажана 1 луковица красного лука 1 цуккини или цукини, опция четверть стакана воды столовая ложка соевого соуса 2 столовых ложки соуса мирин или чайная ложка сахара зеленый лук соль растительное масло для жарки Делаем: Баклажаны чистим от кожуры полосками, то есть оставляем полоски неочищенными, нарезаем брусками и жарим некоторое время на сковороде … Читать далее

Капуста романеско запеченная с лимоном и чесноком

Капуста романеско запеченная с лимоном и чесноком

Романеско — значит римская. Самая красивая капуста — как и цветная капуста, она имеет фрактальную структуру, что заставляет восхищаться возможностям матери Природы. Числа Фибоначчи и логарифмическую спираль можно изучать на примере этой капусты. Готовим: Нагреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Капусту моем и разделяем на кочешки. Складываем в плоскую посудину, пригодную для духовки. Солим, … Читать далее

Тунисский салат из кабачка

Тунисский салат из кабачка

Рецепт не из фильма, а из книги о жизни еврейских семей в Каире. Кухня и обеденный стол был центром громкоголосой семьи из Туниса, в противовес семье из Багдада, где все ходили на цыпочках. 800 грамм маленьких кабачков четверть стакана оливкового масла четверть стакана черных оливок сорта каламата без косточек и нарезанных мелко черный перец и … Читать далее

Рыбный гамбургер

Рыбный гамбургер

Как любой другой гамбургер, этот готовится очень просто, решающий момент, как и случае мясного, качество исходных продуктов. Нужна вкусная свежая морская рыба. Рецепт этот я взяла из журнала השולחן, спасибо авторам. Для этого блюда нужно филе из разных рыб. Можно приготовить из двух сортов: норвежский лосось и, к примеру, та рыба, которая называется в Израиле … Читать далее

Суп из иерусалимского артишока в хороший дождливый день

Суп из иерусалимского артишока в хороший дождливый день

Интересная ситуация, на мой взгляд, сложилась: народы мира слегка помешались на коллагене. Коллаген в добавках, кремах, лосьонах и масках. Японец из дома не выйдет без коллагена. Изготовители дорогих добавок говорят, что их коллаген самый наилучший, а не тот, который традиционно находится в костном бульоне и студне. Но мне дорог бульон, а не добавки по запредельным … Читать далее

Осенний суп из хумуса-нута

Осенний суп из хумуса-нута

Долгожданная осень очень робко крадется к нашему району. Ночью стало прохладнее. Но до дождя еще далеко. Поэтому я варю осенний суп, немного магии не повредит. Хумус лучше замачивать на ночь. Если варить суп из сухого, придется варить его часов 5-6. Как варим? Лук, чеснок и морковь нарезаем и обжариваем слегка в оливковом масле. Добавляем хумус … Читать далее

Кукурузные котлеты

Кукурузные котлеты

Журнал השולחן дал идею, написано, что дети любят такие котлеты, вполне возможно, но я еще не успела проверить. Продукты: 4 свежих початков кукурузы луковица морковь маленький кабачок палочка сельдерея 2 столовых ложки тхины — пасты из молотого кунжутного семени 4 столовых ложки нежного геркулеса соль черный перец оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 220 градусов … Читать далее

Гиозы с капустой и грибами

Гиозы с капустой и грибами

Я заказала по Интернету и получила приборы для изготовления гиоз — японских жареных пельменей, как их определяют русские кулинары. Гиозы появились раньше, хотя кто знает, вполне возможно, что все, что похоже на пельмени, пришло из холодной Сибири, а не из изощренного кулинарного Китая. Тесто для гиоз — обычное: мука, вода, соль. Месим и оставляем на … Читать далее

В Иерусалиме в поисках мутабака

В Иерусалиме в поисках мутабака

Выйдя из музея Рокфеллера, мы пошли искать кондитерскую Залатимо, нашли, но именно эту кондитерскую они закрыли несколько месяцев назад. Пошли дальше в поисках кофе, но везде открыли Кофикс, а старые кафе закрыли, это я говорю о районе вокруг музея. Пришлось идти в старый город через ворота Ирода. Почти сразу за воротами мы нашли отличное кафе … Читать далее

Пита с заатаром

Пита с заатаром

Еще один вариант арабской лепешки-питы. Все началось с недосягаемого мутабака Mutabak из кондитерской Залатимо в Иерусалиме. Эта пита из той же лиги, даром что не сладкая. Делаем: 250 грамм муки для пиццы 3/4 стакана теплой воды чайная ложка сахара пол пакетика сухих дрожжей — 5 грамм пол чайной ложки соли две столовых ложки оливкового масла … Читать далее