Это японская версия советского оливье. Любимый мой блог No Recipes прислал рецепт, и, как всегда, это скорее не рецепт, а описание технологии. Составные части: вареные картофель и морковь, репчатый лук, свежие огурцы, ветчина (купила, но забыла положить), яйца, сваренные вкрутую. Соль и перец. Майонез обычный, японский не нашла. Картофель и морковь чистим и варим вместе … Читать далее
Зимнее блюдо, подходит к февральским холодам. https://norecipes.com/ прислал мне веганский вариант без мяса. Я немного изменила технологию, потому что у меня нет микроволновой печи. Продукты: 7 грамм конбу — сухие водоросли, продаются в отделах восточной кухни 1 стакан воды 1/2 стакана саке 2 столовые ложки соевого соуса 2 чайные ложки сахара 1/2 чайной ложки соли 6 маленьких картофелин 1 большая морковь … Читать далее
Я поняла, что куриные крылья неисчерпаемы как атом. norecipes.com — кулинарный сайт, который я люблю, из него я взяла этот рецепт. куриные крылья крахмал перец Продукты для глазировки: 1/4 стакана светло-коричневого сахара 3 столовых ложки соевого соуса 1/3 стакана саке 1 чайная ложка имбирного сока( натереть на терке и выжать) 1 зубчик чеснока (натереть) 1 столовая ложка бальзамического уксуса Смешиваем … Читать далее
В сериале на Netflix Midnight diner: Tokyo stories Мастер — владелец ночного ресторанчика готовит простые блюда. Японская кухня очень простая, народ наслаждается несложными ясными вкусами и ароматами. Куриные крылья, судя по сериалу, очень популярны сейчас — это новый продукт для японцев. Так они хотят приучить нас к мясу — говорят герои и с удовольствием обгладывают … Читать далее
Я смотрю на Netflix сериал Midnight diner: Tokyo stories. Ресторанчик в районе Синдзюку открыт с 12 ночи до 7 утра. Гостей принимает Мастер, он готовит простые блюда по заказу клиентов, если в наличие есть нужные ингредиенты. Мы следим одновременно за работой мастера, обычно готовка занимает 5 минут, и за житейскими историями и перипетиями. Мастер иногда … Читать далее
Я заказала по Интернету и получила приборы для изготовления гиоз — японских жареных пельменей, как их определяют русские кулинары. Гиозы появились раньше, хотя кто знает, вполне возможно, что все, что похоже на пельмени, пришло из холодной Сибири, а не из изощренного кулинарного Китая. Тесто для гиоз — обычное: мука, вода, соль. Месим и оставляем на … Читать далее
Во время поездки в Японию мисо суп я ела при каждой возможности. Как любое блюдо, мисо бывает деликатесом, а иногда просто мисо. Для мисо, которое я варю сейчас нужно несколько специальных ингредиентов: сухие водоросли комбу, сухие грибы шиитаке и кацуобуси— стружка вяленой рыбы, ее у нас особо не купишь, я использую порошок для даши — … Читать далее
Сегодня я приготовили типичное японско-китайское блюдо без названия и рецепта. Для него нужны специальные продукты. Я купила тофу «silken tofu», свежие грибы шиитаке, корешок имбиря, зеленый лук и бок-чой, его видно на фотографии. Это такая китайская капуста. На сковороду наливаем растительное масло с нейтральным вкусом, нарезаем тонко чеснок и имбирь, включаем огонь и жарим несколько … Читать далее
Я знаю, что восточные люди обижаются иногда на то, как западная общественность относится к их кухне. Они замечают, что блюда «китайской» кухни, к примеру, рассматриваются как безбожная смесь всех продуктов, которые есть на кухне. Нет, говорят китайцы, мы любим, чтобы было все по отдельности, мы хотим прочувствовать вкус и аромат каждого ингредиента. То же относится … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 