Filed under Украинская кухня

Пампушки к борщу

Пампушки к борщу

Так я варю борщ. А пампушки я сделал только вчера. Секрет пампушек в их размере, свежести, сдобном тесте и чесночной подливе. Сплошное баловство. Для теста: 3/4 стакана теплого молока чайная ложка хороших сухих дрожжей яйцо 2 столовые ложки подсолнечного масла чайная ложка сахара немного соли мука Замешиваем тесто, месим 10 минут, закрываем влажным полотенцем, ставим … Continue reading

ГАЛУШКИ С ТВОРОГОМ ПО ВИЮ

ГАЛУШКИ С ТВОРОГОМ ПО ВИЮ

Прочитала вчера повесть Вий про философа Хому- Фому Брута, который не поверил  и предал, в соответствии своему имени. Я бы кормила философов галушками с творогом, они питательны и нежны как ночь, которая нежна. Философ уселся вместе с другими в обширный кружок на вольном воздухе перед порогом кухни. Скоро баба в красном очипке высунулась из дверей, держа … Continue reading

КИЕВСКИЕ КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

КИЕВСКИЕ КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ

  Продукты: 4 куска куриного мяса с грудки, как для большого шницеля Начинка: пучок петрушки 2 дольки чеснока 40 г холодного масла соль черный перец Для обжарки: мука яйцо панировочные сухари Готовим: Мясо куриной грудки нарезаем на большие тонкие куски, их можно слегка отбить деревянной скалкой, стараясь не повредить. Для начинки свежую промытую петрушку нарезаем … Continue reading

ГОЛУБЦЫ

ГОЛУБЦЫ

Продукты: кочан капусты среднего размера. 500 г мясного фарша полстакана сухого риса 2-3 луковицы 3-4 дольки чеснока соль черный молотый перец Готовим: Важно правильно подготовить капусту. Вырезаем кочерыжку острым ножом, после этого или варим целый кочан в большой кастрюле с водой, или кладем его на ночь в морозилку, или держим кочан, завернутый в фольгу, 10-15 минут в горячей духовке, … Continue reading

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ

Тесто для вареников Продукты: 3 стакана муки 2-3 яичных желтка полстакана холодной воды чайная ложка соли Делаем тесто: В миску насыпаем муку и соль, добавляем желтки, немного воды и интенсивно перемешиваем. Замешиваем крутое пресное тесто, постепенно добавляя воду. Когда тесто будет однородным и эластичным, скатываем его в шар, закрываем пленкой и оставляем на полчаса при … Continue reading

МНИШКИ В СМЕТАНЕ

МНИШКИ В СМЕТАНЕ

Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, – о … Continue reading

50 ОТТЕНКОВ КРАСНОГО БОРЩА РЕЦЕПТ

50 ОТТЕНКОВ КРАСНОГО БОРЩА РЕЦЕПТ

Недавно я читала роман Стендаля Красное и черное. Из статьи в Википедии с кратким пересказом сюжета, которая  написана очень хорошо, я узнала, что нет общего мнения, что обозначает название романа. Я всегда помнила, что оно символизирует две карьеры: военную и духовную, но, оказывается, что военный мундир не красный, а голубой,  и есть еще соображение, что красное и черное – это … Continue reading

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ РЕЦЕПТ

УКРАИНСКИЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ РЕЦЕПТ

Вареники с вишней – странное блюдо, то ли десерт, то ли второе, есть в нем путаница жанров. То ли серьезно, то ли смешно.  Есть в идее вареников с вишней народный оптимизм, нега летних теплых ночей, неизбывная и несбыточная детская мечта об обеде из одних только сладкий блюд. Кислая вишня, в отличие от сладкой черешни, продается у нас … Continue reading