Filed under Тайская кухня

Том-ям-кунг

Том-ям-кунг

У меня давно лежат сухие листья лайма. Без листьев лайма не сваришь тайский суп том-ям, том – означает вареный, а ям – острый, а не вкусный, как я думала. Недавно я купила пасту для этого супа, паста из Таиланда, без консервантов и прочего. Это острая паста, там есть чили и другие добавки, характерные для таиландской … Continue reading

Куриные крылья в кокосовом молоке

Куриные крылья в кокосовом молоке

Что надеть и что приготовить – вот в чем проблема. Курица – крылья или ножки в кокосовом молоке – отличная альтернатива всем остальным рецептам. Это очень просто. И необычно, для тех, кто не родился и не живет в Таиланде или не питается в тайских ресторанах. Нагреваем духовку до 200 градусов. Куски курицы кладем в посуду, … Continue reading

МОРСКОЙ КОТ STINGRAY В ТАИЛАНДСКОМ СТИЛЕ

МОРСКОЙ КОТ STINGRAY В ТАИЛАНДСКОМ СТИЛЕ

Непросто мне с названиями рыб. Я жду, когда мне подвернется морской дьявол или monkfish. В порту меня убедили, что мне нужен морской кот, килограмм которого я тут же на сходнях купила  у рыбака, который уже разделал его. Рыбаки убежденно рассказали, что это именно та рыба, которую они и их дети и внуки постоянно едят. У … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК В ТАИЛАНДСКОМ СОУСЕ

ЦЫПЛЕНОК В ТАИЛАНДСКОМ СОУСЕ

Весь фильм можно посмотреть на сайте  https://archive.org/details/Salomfebruary151923 На ферме в Текоа созрели лаймы. Во дворе разрослась лимон-трава. Зеленый лук остался с прошлого поста. Осталось купить имбирь, курицу и приготовить цыпленка в тайском стиле. Готовя, я думала, что пора съездить в Текоа, посмотреть, как они там выращивают китайские грибы и поклянчить семена или отростки лайма. Взглянула на … Continue reading

ТАЙСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ РЕЦЕПТ

ТАЙСКИЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ РЕЦЕПТ

Это суп в тайском стиле. Я использовала для вдохновения несколько рецептов, они все какие-то разные. В Таиланде я не была. Тайский суп ела один раз в Цюрихском ресторане при музее, помню, что тогда мы сильно обиделись на повара. Если суп народный, неважно какого народа, в нем должно что-то плавать и в достаточном количестве. Повар нарушил … Continue reading

САЛАТ ИЗ ПАПАЙИ РЕЦЕПТ НАВЕЯННЫЙ ТАЙСКИМ САЛАТОМ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ПАПАЙИ

САЛАТ ИЗ ПАПАЙИ РЕЦЕПТ НАВЕЯННЫЙ ТАЙСКИМ САЛАТОМ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ПАПАЙИ

В этом салате есть почти все, что есть с салате  Сом Там Лао.  Нет сушеных креветок, нет креветочной пасты и пасты из крабов, зато есть огурец, и папайя не зеленая, а только недозрелая. На название  Сом Там Лао мой салат не претендует, и если какой-нибудь таиландец зайдет на этот блог, у него не будет причин … Continue reading